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076章 梅花蒸饺60加更（第1页）

芸娘心里打好了菜谱，挑选好了食材，开始准备起。

清洗工作厨娘，切菜改刀就得芸娘自己了，因她才知道自己想要什。

四个凉菜，一个芝麻白，一个芳香大排，一个水晶苦瓜，一个蜜汁南瓜。

两荤两素，搭配正好。

热菜她准备了十道，八个食，四个素菜。

些肯定吃完，可因和那公子约，她必须得配够十道食可。

些菜都芸娘心准备，哪道都很考。

其实道食叫碧绿蓬蓬扣。

选了上好五花，莲子，梅菜和小白菜做。

莲子要泡一个半时辰，挑去中间绿莲心。

个细致活，厨娘帮着，倒用芸娘费事。

五花加入八角等调料用瓦罐小煨半个时辰捞出，凉一会切成薄片。

片极考刀工，厚度要一样，必须均匀，然就会好看。

可最好切，一刀下去薄了就厚了，要就上下一样，几年磨练切出。

厨娘看着芸娘切出片，神闪了闪，佩行，家才多大，可切，让她们切，她们都切出，怪家傲，家本钱。

梅菜洗干净，切碎，小白菜洗了干净。

用五花包入莲子卷成卷装在盘子里，上面铺上切好梅菜。

然上锅大风蒸小半个时辰。

蒸好，芸娘在盘子四边摆上了小白菜，再把蒸好扣在盘子内。

扣好芸娘又在上面淋了些她自己用西红柿炒酱汁，又撒了一点点橙子丝。

然她意点头，一看去。

那一卷卷五花就像盛开鲜花一样，那红西红柿酱卷花，橙橙皮花心，碧绿小白菜花叶。

美丽而又动。

菜连厨娘都看直了睛，就心里再，也叹起。

除了道碧绿蓬蓬扣。

芸娘做了一道里以前绝无仅纸包牛。

其实道菜芸娘实验成分居多，主要糯米纸问题，糯米纸她在家里调制好了红薯和糯米水，又过滤了一次，里烘焙技术，她只能用平底锅摊，想到真成了，虽然如现代那样致，可也能用。

所以今芸娘才带了，然她就得换别菜式。

说起道菜，做起也容易，要先把牛切成小颗粒，然再把芹菜切成小颗粒，两样倒入盆子中，加入葱姜水，个能要用葱姜直接放入。

一定要用泡了葱姜水提味，又放入了盐。

胡椒和少许汤搅拌均匀。

然把馅均匀摊在糯米纸上，摊好折起成饼。

拖蛋，拍上碎馒头屑，本用面包糠最好，可里，只能用馒头屑将就了。

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