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第57章 四喜丸子(第2页)

【好呢,记了。

过懒,应该用机器处理食材。

】【楼上世另,山风说得对,但听。

咱实在做到。

】【妈呀,山风厉害吗,两把刀用娴熟,太牛了。

】【刀落在案板上时候都被吓到了,个“咚咚咚”

声音太可怕了!

】【但感觉山风样子好安全感哦,看起就非常强壮可靠。

】“剁好,在馅中加入剁碎莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清和少许清水,沿一个方向搅打至上劲。”

“在搅拌时你会渐渐感觉到阻力越越大,就所谓‘上劲’。”

“里‘上劲’指通过特定搅拌技巧和添加配料,使末达到一种粘稠状态,使抱团,煮出会散。”

“然们就可以将馅团成丸子。

因四喜丸子,所以一般丸子只四个。”

“过今天况特殊,们就多做一些出,到时候每四个。”

“接下把青菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净,放入加盐沸水中简单烫一会儿。”

“烫好青菜底部切个十字花刀,将胡萝卜条入。”

“锅置上油烧至六成热,放入丸子炸至表面金黄捞出沥油。”

丸子在进入锅中,表面由于油温升高而逐渐变得金黄。

秦霁岚把炸好丸子用漏勺捞出,放进旁边碗里沥油。

怕够,周憬给她递了一个大碗,几乎和脸盆那大了。

“锅入加适量水,放入炸好丸子、葱姜片和花椒大料,调入勺、生勺、料酒勺,煮开转小炖至汤汁见少,捞出丸子。”

“锅中剩余汤汁继续烧开,调入水淀勾芡至浓稠,淋上香油。”

“最把汤汁浇在丸子上即可。”

金黄丸浇上汤汁,用凑近就能闻到那浓浓鲜香。

周憬忍就夹了一个裹酱汁丸子送入嘴中。

丸子外层酥皮,过炸制变得金黄酥脆,咬一口下去,仿佛能听见那轻微“咔嚓”

声。

种酥脆仅增添了口感层次感,使得整道菜肴在口感上更加立体。

然而,四喜丸子魅力绝仅仅在于外皮酥脆。

当咬破那层金黄外皮,内里鲜馅便展现在前。

质细腻,口感滑,入口即化。

汁富,与调料香味完美融合,让味无穷。

【呜呼,好烫好烫,但好好吃,外面好酥脆,里面好。

】【真,明明外面那脆,里面&xeoo那鲜多汁。

】【好吃停下,如果一盆四个话本够吃】【灰常喜欢,山风其实可以多做一点。

】【哎呀,丸子就好,仅多用吐刺者吐骨头。

】观众对四喜丸子都非常意,秦霁岚也开始讲它典故。

“关于四喜丸子典故,两种说法。”

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