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第34章 小炒野鸡肉（第3页）

柳恬恬看了看洗净切成块的野鸡肉，肉质紧实，色泽鲜亮。

野鸡肉鲜美，清炖滋味就极好，小炒野鸡需要放各种调料，腌制入味，反而会夺走野鸡的鲜味。

但，话已经说出去了，总不能不做吧！

双胞胎还眼巴巴的，等着吃香喷喷的炒野鸡了。

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而且，她也馋那一口了，最近鸡汤喝得有点腻。

“欢哥儿，小炒野鸡做好以后，鸡肉鲜嫩可口，酱香味浓郁，辣香味十足。

你学会以后，没有野鸡，普通的鸡肉也可以炒，做法一样，只是鸡肉的口感会差一些。”

“嗯，我记住了。”

柳正欢认真的说道。

柳恬恬将葱斜刀切成段状，姜切成片，本来加点青椒和红椒更好。

可这镇上都买不到的青椒红椒，贸然拿出来引人注目，只好拿了两根干辣椒出来调味。

处理好的野鸡肉，用盐、酱油、料酒、胡椒和葱姜腌制，抓匀腌制二十分钟。

捡出葱姜不用。

柳恬恬在炒锅中加入少量的食用油，又加了一坨猪油增加香味。

油烧到七层热的时候，放几粒青花椒，倒入鸡块，快翻炒。

炒到表皮微黄时，加入干辣椒，姜片，蒜粒，葱白曝出香味。

再加入一勺豆瓣酱翻炒。

“炒出香味和红亮的汤色，就像这样。

然后加入没过鸡肉的水，加再加一点点酱油和白糖提香。

汤汁烧开以后，盖上锅盖，焖到鸡肉熟透即可。”

柳恬恬耐心的讲解着，扣上木锅盖。

“你记住，豆瓣酱不需要加太多，一小勺就行，太多了，会掩盖鸡肉的鲜味。”

柳正欢指着陶罐里豆瓣酱问道：“姐，这酱料我怎么没见过。”

柳恬恬特意将从系统里买来的豆瓣酱，倒在陶罐里，方便平时炒菜用，塑料包装扔在灶洞里烧掉了，神不知鬼不觉。

“哦，这是我自己做的酱料。”

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