顶点小说

第9章 进阶吧番茄面（第2页）

这东西只有葱白部分有用，葱叶完全就是没用的边角料。

因为太过于兴奋，陈默甚至没有现，经过一早上切土豆的练习，此刻他切葱的度快了很多。

以前都是比划着慢慢切，现在已经开始砰砰砰的切了。

起锅，烧油！

六成热的油温下入葱白，慢慢的搅拌，扒拉，直至葱白全都煸炒成焦黄色，即将黑之前，将炝好的葱油倒入笊篱过滤掉葱渣。

“这熟悉的美味！”

刚吃了一碗番茄面的陈默，光是闻着炝葱的味道就又觉得有些饿了。

随后拿出来两颗林奈送来的鸡蛋。

“等你长大了我开始教你鲁菜，现在先教你鲁菜里最简单的高汤，鸡蛋汤。”

“鸡蛋，一定要炒的老些才有蛋香味。”

陈德鹤的声音源源不断的传入陈默脑中。

搅拌均匀的蛋液顷刻倒入已经开始冒烟的热油中，用的就是刚才炝好的葱油！

接近热油的蛋液立刻凝固起来，陈默手里的锅勺迅的开始扒拉。

两颗鸡蛋并没有多少，很快就被炒成了蛋末。

锅底依然保持着大火，陈默接来一碗开水，冲着锅底直接倒进去。

“歘！”

浓烈的烟雾，剧烈的声响，与之伴随而来的浓郁的鲜香！

陈默忍不住多吸了两下。

毫无疑问，此刻再加点精盐的话，光是这锅鸡蛋汤也是绝顶的美味了！

但现在陈默还顾不得那么多。

赶紧又在旁边的灶台上起了一口锅，烧油的同时陈默瞥了眼房顶，这才注意到上边儿的烟雾传感器是坏掉的。

“估计是上一个厨师被水淋过吧”

依然使用刚才的葱油，油热之后把去皮切好的番茄丁倒入锅里煸炒。

与之前不同。

这一次加的调味品，更少！

一点点的生抽，只是略微改变了番茄的颜色，增加了风味。

直到把番茄炒的软软糯糯，稍稍一压就能变成糊状，这时才把另一口锅中略微白还在翻滚的鸡蛋汤一股脑倒进来。

“做汤面要全程保持大火，尤其是鸡蛋，只有大火猛煮，才能把蛋香味逼出来。

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。