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第33章 过年1（第3页）

五香卷是闽南特有的美食。

猪后腿肉切下来剁碎，胡萝卜、去叶的芹菜、洋葱切碎，加入面粉、地瓜粉一起搅拌，辅以盐，味精，白糖，生抽和十三香调味，再用买来的豆皮卷成长条，放进油锅里炸。

知夏用不锈钢大盆装着，炸了整整一脸盆。

炸完五香卷家里物资告急，知夏赶紧叫上两个苦力，去街上买了一大桶食用油，酱油，醋，白糖红糖若干。

看天色还早，知夏又买了十来斤鸡爪，回家让刘明志帮忙处理干净，准备卤鸡爪。

刘明志清洗鸡爪的空档，知夏用鸡蛋、面粉、和油炸粉调了一碗面糊，倒两斤花生米进去搅拌均匀。

刚好油锅里炸五香的油冷却下来，知夏开小火，把裹满面糊的花生米倒进去炸。

这是多味花生的做法。

花生一入油锅嗞嗞地响，油面上鼓出细密的小泡泡。

知夏不断用筷子搅拌，防止花生米粘黏结块。

碳水化合物被油温激出诱人的香气，林生松站在知夏旁边勾头探脑，想吃却怕被姐姐拒绝。

知夏知道弟弟这两天馋狠了。

这么多诱人的食物摆在他面前，能忍这么久也很不容易。

本身就是做来当零嘴儿的，知夏把炸好的花生拨一些到小碗里，让他捧着吃。

“好香！”

刚炸出来的花生米又香又烫，林生松被烫得一哆嗦，却舍得放，边嗦着嘴巴边含糊不清地说：“阿姐，好香，好好吃！”

一小碗吃完了，林生松还要，知夏怕他吃多了油炸食品晚饭吃不下，不肯给。

“阿姐，你们俩忙着做事还没吃呢！”

林生松被误会了也不恼，贴心地想再盛一小碗和哥哥姐姐分着吃。

“我不吃，你和你志哥分着吃。”

被油熏了一下午，知夏是吃不下的。

知夏站在油锅边，刘明志坐在矮凳上清洗鸡爪，林生松捧着小碗时不时给哥哥姐姐投喂，倒也其乐融融。

等鸡爪清洗干净，知夏把所有鸡爪焯水，盛出过冷开水，准备做卤味，再做点泡椒鸡爪。

油锅里剩下不少油，知夏用过滤网把残渣滤出来，留底油，再放入冰糖炒至变色，然后加入鸡爪翻炒均匀。

等鸡爪上色后，加舀一瓢水，放入葱段、八角、桂皮、香叶，再放盐，生抽，料酒，盖上锅盖闷煮。

知夏回忆泡椒鸡爪的做法，想给刘明志做点辣味。

这时候的闽南农村物资并不丰富，闽南人也不吃辣椒。

她跑了好几趟，都没买到柠檬和小米辣。

街上有关于辣椒的蔬菜只有绿色菜椒，她只好做成酸辣鸡爪，辣味用刘明志平日里用的辣椒面替代。

林成枝提着两桶米浆回来，看知夏不要钱的往盆里倒白糖，一瓶黑醋都被她倒光了，他心疼得不行，想制止又反应过来是过年，也就随她去。

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