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第三十二章 番茄炒蛋（第1页）

番茄炒蛋作为大众菜色在华夏可谓是家喻户晓，配料简单易得，烹饪方便，颜色鲜亮，极为下饭，也不至于做的太难吃，所以深受大众喜。

而且各家各户都有属于自己的一道番茄炒蛋。

有人喜欢去皮的，有人喜欢带皮的。

有人喜欢汤汁多一些，有人喜欢汤汁少一些。

有人喜欢放盐，有人喜欢放糖。

总之，一千个家庭，就有一千道妈妈味的番茄炒蛋。

比如陈樗懿，最喜欢吃一个西红柿和一个鸡蛋搭配的番茄炒蛋，番茄必须剥皮，调料只放盐，也没有葱花。

这让幼年的苏子放一度以为番茄炒蛋是咸的，以至于第一次在老南方吃到甜口的番茄炒蛋时激动地吃光三大碗米饭。

同住的舍友到他的表现差点都要号召全班同学为他捐款。

后来苏子放自己学习料理，番茄炒蛋也算是入门级菜品，经常是一言不合就做一道，现在做来也算得心应手。

番茄要选择粉皮的那种，肉质比较紧，汁水比较少，适合炒菜。

苏子放将番茄去蒂后在顶端开十字刀，用热水烫过一遍，迅速剥去表皮对半切开，再用滚刀法把番茄切成小块。

动作连贯，一气呵成。

这种切法不仅成品美观，而且可以锁住番茄内部的汁液，是老南方学校一年级新生的必考题目。

处理好番茄，苏子放右手持蛋摇晃几下，在碗边缘一磕，三指夹住蛋壳拇指顺势向外拉开，蛋清和蛋黄瞬间分离，全部落入碗中。

完美的单手打蛋

倒入半勺料酒和盐，苏子放也不用打蛋器，随手拿起一双筷子，沿着顺时针方向迅速的将蛋黄打散，这样处理过的鸡蛋炒后更加松散，也更容易挂汁。

起锅热油，等到油温五成热时将鸡蛋倒进锅内，用筷子化散，着鸡蛋都凝固，苏子放迅速盛出放在一边备用。

洗锅重新烧油，苏子放将番茄倒入锅内，用小火翻炒到番茄出汁，把刚刚炒好的鸡蛋重新倒回锅内翻炒均匀，加入一勺糖，半勺盐，再撒上一把刚切好的小葱。

软嫩的鸡蛋吸饱番茄的汤汁，仿佛霞光洒在金黄的棉花上面，翠绿的葱花点缀其上，满是田野的味道。

苏子放舀起一勺尝味，酸甜的汁水不自主地沿着他的喉管流进肠胃，小块的番茄肉在唇齿间咬碎，口感极沙。

裹挟着番茄风味的鸡蛋软嫩无比，像是含着一团棉花糖在嘴巴里舍不得咽下。

若隐若现的咸味让整道料理的酸甜更加明显，苏子放咽下汤汁。

一名穿着红色长裙的女子缓缓起身，拖尾绵延不断，在地面翻出浪花；一名身着金黄华服的男子出现在她的身边，勾着她的腰开始共舞。

碧绿的珠宝点缀赤金之间，演奏出一曲生命的大和谐

人间美味

然而，系统提示毫不犹豫的给苏子放一巴掌

一盘表现一般的番茄炒蛋，c级。

再向下面的系统评价，苏子放满脸都是不可思议。

系统给这样一道没有什么工序，不用什么特殊技巧的番茄炒蛋给出的评价，甚至比赵熙做的锅包肉还要多，密密麻麻写满整个面板。

“番茄烫皮的时间不对，热水浇的时间过长，导致番茄表层已经变熟，受热不均口感不好。”

“鸡蛋没有完全打散，松度不足。”

“番茄翻炒时间不合适，汁水没有炒出。”

“调味失败，口味没有融合。”

认真完后，苏子放竟然生出一种“我是不是不适合当厨师”

的想法。

毕竟连一道厨师入门菜品都做得这么不堪，简直是厨师界的耻辱。

想了想，苏子放决定请陆仁杰来帮自己问题出在哪里，毕竟做为陆仁杰的心魔菜品，他对番茄炒蛋的了解应该是比自己深很多。

“苏老板做什么好吃的了”

陆仁杰听到苏子放的试菜邀请立即拖着自己一百八十多斤的身躯从如归赶来，还没进门就开始吆喝。

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