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第八十一章 肥肠大餐（第2页）

新鲜的野生小鲫鱼，肉质新嫩，绝对不是后面鱼汤里的养殖鲫鱼能比的。

软糯的肥肠跟鲫鱼熬在一起，融合在一起产生的那种鲜味，异常鲜美。

日子长了，周家太爷爷，又明了更多肥肠的食用方法。

卤汁的、葱烧的，还有红烧的……

有人吃过他做的肥肠后，建议他去摆摊售卖。

当时周家太爷爷在码头打工，好几个孩子要养活，日子过得很是清贫，于是他采纳了别人的意见，每天收工后都去街上摆摊卖肥肠。

肥肠在当时是个稀罕物。

尤其是许多富贵人家的人，从来就没尝过这东西。

周家太爷爷卖的是肥肠汤，几毛钱一碗，鲜嫩的肥肠冬天吃着暖和，夏天吃着败火，很快，整个蓉州的人，都开始在周家爷爷的肥肠汤跟前排队了。

生意火了，周家爷爷码头的工作也辞了。

他让家里人跟着他一起熬肥肠汤，白天也带着孩子们都出去摆摊。

后来，他又在街上租了个小铺子。

并且把之前自己做的那些个肥肠菜品都放了上去，店子很小，但是生意爆满。

除了点击率级高得凉拌肥肠之外，那卤汁肥肠跟葱卷大肠也是供不应求。

后来到了周家爷爷那一代，他又研制出了很多非常新菜。

像一些平时几乎想都不能想到的做法，比如冰糖肥肠，比如清蒸肠衣，还有米粉豌豆闷大肠，这些也都成了明星菜品。

再后来就是周安福父亲那一代了。

那个时候，国家出了点儿事儿，很多民营店不能开了。

周安福家的肥肠店也被征成了国有。

周安福父亲，只得抄起了周家太爷爷的旧业，扛着挑子半夜去街上卖肥肠汤。

那个时代的人，干劳力的多。

一碗肥肠汤满足不了大家的热闹需求。

周家父亲想了一下，再肥肠汤里，加入一些红薯粉。

一开始，他对这东西并不是报太大的希望，只是觉得这样加进去，汤汁里的东西，会显得更多，一个壮劳力，来上一大碗，怎么都饱了。

可没想到，加入了红薯粉的肥肠汤，味道更鲜美了。

而且因为分量多了，吃的人也越来越多，对味道的要求也不尽相同，有的要求麻辣，有的要求原味儿，还有的要多加点儿葱香芽菜什么的。

时间长了，周家父亲综合了大家的口味，那肥肠粉，就这么研制出来了。

肥肠粉是一道彻头彻尾的市井小吃，原本都是登不上什么大雅之堂的，后来单位改制后，很多饭店都做不下去了。

周家父亲一看是个机会，于是把之前自己周家太爷爷的肥肠店又给承包了。

不仅如此，他还把旁边的两个国营小食堂也一并承包下来，并且全部打通，弄个给比之前爷爷还大的店铺。

“周记肥肠粉”

，也从一个小摊子变得又壮大了起来。

日子后来越来越好，人们对美食的追求也日渐丰富多彩，吃惯了大鱼大肉，来上一碗清爽利口的肥肠粉，真的非常不错。

周安福接了父亲的接力棒后，在做好肥肠粉的基础上，还把太爷爷之前的招牌菜，也一并继承了过来。

于是周记肥肠粉，不仅有肥肠汤肥肠粉，还增加了凉拌肥肠，肠丝缠蛋等一系列老菜或者创新菜。

周记肥肠粉，现在也算是蓉州一绝。

以前很多人提起蓉州，先想到的就是火锅，而现在，人们在提起蓉州，会说：“蓉州的火锅和肥肠系列，是最值得吃一次的！”

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