周坤心里那个苦啊,我去哪里给你弄黑猪肉去,这猪肉可不像水果,都是要通过检验检疫才能买卖的,到时候相关部门来查,自己这猪肉的来源可说不清楚。
“我一个卖水果的,去哪里给你弄猪肉去,这也就是人家送给我尝尝的。”
黄老太太也觉得自己有些为难小周了,毕竟卖水果和卖猪肉的八竿子打不到一起,于是继续说道“你说的也是,可惜了。”
终于算是让老太太打消了注意,结果下一秒老太太拎起角落里的排骨就跑。
“这排骨我带走了,小周这钱你收好,马上梨子我喊人来抬。”
周坤没想到这老太太能跑的这么快,还没反应过来,人已经扬长而去。
着压在猪腿下面的一卷钱,周坤知道这是老太太补偿自己买梨子的钱,不过可惜我的风暴猪排骨啊,我自己都没吃上呢
黄芳带着排骨和梨子回到家里,着手里排骨念念有词“这么好的黑猪肉,就这么炖了有些可惜了,要是在冬天做成腊排骨该有多好。”
再一想到自己做出来也就她和儿子两个人吃,原本还能给招娣家里送一碗,自从上次因为西瓜闹翻了,两个老太太到现在还没和好。
越想越气的黄芳忽然打了个电话给儿子季高升“今天小周送来一批梨子,我要在家里熬秋梨膏,没空招呼你,晚上你在外面随便吃点什么吧”
说着也不等季高升回应就挂了电话,顺手把排骨冻在了冰箱里。
季高升听到电话被挂断了,有些莫名其妙,这又是谁惹自家老太太生气了
打发掉儿子以后,老太太着面前的一筐梨子,准备大干一场。
秋梨膏的制作过程相对来说比较复杂,首先就是梨子的处理,梨子要洗干净去皮去核,将梨肉擦丝。
黄老太将框里的梨子按个洗个干净,用干净的毛巾将它们擦干,之后逐一将它们去皮。
随着刀子轻轻的划过梨皮,手感居然像切腐一样没有阻碍,一下子就切到了肉里,黄老太没想到这梨子皮这么薄,有些心疼的同时调整了力度。
随着薄如纸片的梨皮被削去,里面像羊脂玉一样细腻的梨肉完整的呈现在黄老太太的手中。
着面前晶莹剔透的梨肉,就连黄老太太也不得不感慨“小周的水果真是好,就这梨子,单卖几十块一只都不嫌贵,这梨做秋梨膏真是有些可惜了。”
话虽这么说,但是老太太手里的活并没有中断。
很快所有的梨子都完成了去皮去核的工序,被老太太擦成细细的梨丝放在一口大铜锅里。
为什么是一口铜锅,老太太并不明白这是因为梨里面有鞣酸,会与铁锅或者不锈钢锅子产生化学反应,她遵循的都是以前老祖宗传下来的那一套手法。
铜锅中再放入几颗罗汉果还有不少红枣、姜片和冰糖,因为是给孩子吃的,所以这秋梨膏里面并没有加入川贝。
着梨肉在大锅中煮熟,枣肉和其他材料都软烂之后,黄老太将火关了,准备进行下一步过滤杂质。
最后一道工序,就是等这锅梨汁熬到只剩下十分之一,整个过程要三四个小时,期间人不能离开半步,还要控制火候不断搅拌,防止糊锅。
说实话,黄老太太已经有六十多岁了,做完前面的步骤已将让她觉得有些累了,但是想到马上就要回来的孙子,老太太忽然又充满了干劲。
她搬来一张凳子,静静地守着锅里微微沸腾的梨汁。
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