酥面和好后,擀成3厘米厚的长方块。
松弛好的皮面擀成和酥面大小一样的形状,刷一层水盖在酥面上。
两层面再擀薄一些,规整成厚约1.5厘米有棱有角的长方形,最后在酥面上洒上一层白芝麻,轻轻按压避免炸的时候掉落。
面团一分为四,再挨个切小块,切的时候每一块都要划上三道刀痕,这也是蜜三刀名字的来由,相传是苏东坡任徐州知州时在一次诗会上亲自命名的。
锅中热油,油温一定要高,再放入面坯开始炸制。
油温过低,面坯容易吃油,炸出来的蜜三刀就不好吃了。
小锅把麦芽糖浆熬制拉丝,放入炸好的面坯翻动,让每一个面坯都均匀的滚上糖浆,蜜三刀就做好了。
放凉的蜜三刀,薄薄的一层皮面酥酥的,里面则又软又糯,咬开还有蜜汁流出,吃的时候最适合配上一碗茉莉花茶或者红茶。
到了半下午,猪肉已经风干好了,刮去猪皮上的料糊,刷上一层醋,再抹上一层厚厚的粗盐,放进泥炉里面烤。
烤约45分钟取出把猪皮上的粗盐去掉,再刷一层醋重新烤40分钟就可以了。
烤制过程肉香和香料香充斥在整个小院,仿佛还可以听见油脂滋滋往外冒的声音。
烤好的五花肉金黄鲜香,外皮又脆又酥,咬一口“咔嚓咔嚓”
的,而肉香不腻,哪怕是平时不爱吃肥肉的也可以多吃几块儿。
“嚯,”
这一顿饭下来,满足的很。
吃完饭宁澜就开始犯困,摊在火堆边的躺椅上,有一下没一下的撸五福和四喜的脑袋,还有小九和泡泡儿的,总之雨露均沾。
“少爷,小心着凉,”
阿北贴心的拿来一个毯子给他盖上。
“谢谢,”
宁澜怕宁磊和阿北吃多了肉晚上不舒服,轻声提醒道,“吃不下就别吃了,小心夜里难受。”
“还有这么多,不吃太浪费了,”
盘子里还剩十来块儿肉,宁磊拿菜叶子包着,又顺下去几块儿。
宁磊和阿北好不容易把肉吃完,都撑的不行。
宁澜挣扎着起身带着他们和猫猫狗狗出门散步消食。
外边天已经黑透了,但家家户户门前都点了灯笼,红盈盈的灯光照着,给寒冷的夜晚添了一层暖意。
四喜和五福吃的胖乎乎的,迈着小短腿跑在前面,小黑和阿黄紧紧的护着。
宁澜和宁磊肩上分别趴着一只小九和泡泡儿,阿北旁边打着灯,毕竟像河边这样的地方还是乌漆麻黑的。
一行人也没有目的,四喜五福去哪儿他们就去哪儿。
这一遛就溜去了李大夫家,宁澜瞅屋中还亮着灯,敲门进去了。
“喵,”
小九儿许久不见小白,才进李大夫家中就跳下去窜没影了。
泡泡儿初到一个陌生的环境胆子又点小,脑袋窝在宁磊怀里一动不敢动。
“没打扰你们吧?”
宁澜兄弟二人进门先和李大夫打了招呼。
“说的傻话,就盼着你们来呢,”
李大夫拿来点心热茶。
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