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23 五仁馅月饼(第1页)

周管家敲敲小食店的门。

沈韶光抬头,见是位五十岁左右的老者,相貌颇慈和,后面还跟着两个年轻仆从。

沈韶光笑道:“老丈请进。

老丈是吃酒还是买些什么?”

周管家笑道:“小娘子,我家主人要订些中秋糕饼。”

这些天沈韶光忙着上新菜、忙着装修,不觉时间过得飞快,马上就是中秋节了。

七月七卖花糕挣了不少钱,沈韶光自然不会错过中秋卖月饼的机会。

说是“月饼”

,其实本朝并没有这叫法。

这个时候,八月十五人们也阖家团圆,登高赏月,饮酒赋诗,但中秋节还没有展成为月饼节,至于月饼什么时候得名、什么时候“家家习为俗”

,沈韶光就不知道了。

沈韶光怀旧,按照后世月饼的样子,做了烤月饼和冰皮月饼,月饼馅儿则选了豆沙、枣泥、桂花、黑芝麻、咸蛋黄,还有后代被全网黑的五仁。

沈韶光从小就是个“五仁黑”

,最厌烦吃带青红丝的五仁月饼,觉得老祖宗把这玩意造出来就是为了不让孩子好好过节的,真是比黎明前还要黑的黑暗料理啊。

直到上初中时,吃了同学家自己做的五仁月饼。

我的个天,不是五仁不好吃,是我没吃到好吃的!

甜度适中,松子仁、核桃仁、花生仁各种仁儿酥香,不噎人,不齁嗓子,没有油哈喇味儿,关键,没有青红丝。

再后来读红楼,看到里面的“内造瓜仁油松瓤月饼”

,估摸着这大概是按御膳房方子做出来的五仁月饼。

贾母这富贵了一辈子的人都没嫌弃,那应该是很好吃的——想来也没有青红丝。

再再后来,看大吃主儿袁枚的食单,沈韶光彻底没了嫌弃五仁月饼的心,只恨不得吃上两块尝尝。

前世没机会自己做,这会子当然要做起来。

其实这五仁做起来也简单,沈韶光分析着,前世吃的五仁月饼不好吃,主要还是馅儿料不精细,甚至不新鲜,尤其有的摆着卖了好些天,吃起来怎能不败胃口?

沈韶光便尤其在选料上注意,去西市干果子店挑了顶好的松子仁、核桃仁、杏仁、芝麻、栗子,又让人磨成细粉。

回来做就简单了,加糖、加猪油,裹皮儿,印模子,下炉烤制。

烤完,自己先尝一块,觉得——还不错,但说惊为天人,却不至于。

又试着换了冰皮,哪知一样的馅儿,口感竟然上了好几层!

袁子才所谓的“甘而不腻,松而不滞”

就是这样的吧?就是这样的吧?

沈韶光对五仁满意,对别的馅儿也满意,一心算计着要靠月饼再大赚一波。

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