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第86章 蛋糕(第1页)

“不会坏的。”

冷芫笑着摇头,“我家能用完的,老伯你给算算多少钱。”

见她坚持,老伯这才将信将疑的点头,待到钱货两清后,冷愫也好奇侄女买这么多的牛奶要怎么用。

冷芫神秘一笑,“做蛋糕!”

“鸡蛋糕?”

冷愫疑惑不解。

“哎呀,小姑等我做出来你就知道了。”

她卖的关子,待到姑侄俩说说笑笑,又在集市买了些正当季的樱桃果子什么的。

等回到家后,冷芫就开始了做准备工作。

先前烘烤杏干的炉灶,改改能当烤炉使用。

之后是蛋糕胚,酵母、面粉鸡蛋牛奶、砂糖、油盐之类的用料。

她先将蛋清蛋黄分离,各加牛奶白糖食用油打发。

特别是蛋清、要分三次放糖,将给打发成鱼眼泡形状,逐渐出现纹路,提起时能呈现那种弯曲的尖尖,这是湿性发泡,打成这个状态就可以了。

没有电动打蛋器,这个过程很费人,等她费了九牛二虎之力、打成形后,再将混合蛋黄和蛋白霜,依次分三次,像炒菜那样、给搅拌均匀。

而搅拌的时候切记不要画圈,那样很容易消泡,等把蛋白和蛋黄搅拌均匀就好。

因为没有蛋糕模具,冷芫就用烘杏子用的长方形大铁盘子。

给铁盘子刷油,将面糊平铺在铁盘里,就像做瑞士卷面包胚一样。

等均匀的铺平后,冷芫又端起嗑了嗑铁盘、消一下气泡。

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