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第86章 蛋糕（第1页）

“不会坏的。”

冷芫笑着摇头，“我家能用完的，老伯你给算算多少钱。”

见她坚持，老伯这才将信将疑的点头，待到钱货两清后，冷愫也好奇侄女买这么多的牛奶要怎么用。

冷芫神秘一笑，“做蛋糕！”

“鸡蛋糕？”

冷愫疑惑不解。

“哎呀，小姑等我做出来你就知道了。”

她卖的关子，待到姑侄俩说说笑笑，又在集市买了些正当季的樱桃果子什么的。

等回到家后，冷芫就开始了做准备工作。

先前烘烤杏干的炉灶，改改能当烤炉使用。

之后是蛋糕胚，酵母、面粉鸡蛋牛奶、砂糖、油盐之类的用料。

她先将蛋清蛋黄分离，各加牛奶白糖食用油打发。

特别是蛋清、要分三次放糖，将给打发成鱼眼泡形状，逐渐出现纹路，提起时能呈现那种弯曲的尖尖，这是湿性发泡，打成这个状态就可以了。

没有电动打蛋器，这个过程很费人，等她费了九牛二虎之力、打成形后，再将混合蛋黄和蛋白霜，依次分三次，像炒菜那样、给搅拌均匀。

而搅拌的时候切记不要画圈，那样很容易消泡，等把蛋白和蛋黄搅拌均匀就好。

因为没有蛋糕模具，冷芫就用烘杏子用的长方形大铁盘子。

给铁盘子刷油，将面糊平铺在铁盘里，就像做瑞士卷面包胚一样。

等均匀的铺平后，冷芫又端起嗑了嗑铁盘、消一下气泡。

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