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第11章 拌面（第1页）

泉通镇的客来面馆内，苏雨忙得热火朝天。

她看了一下面馆的菜单，立刻就确定了她要做的面条种类。

店里的面条全部都是各式汤面，她猜测南朝，不，至少泉通镇，是没有见过拌面的。

苏雨准备做最简单易做却最易吸引众人味蕾的麻辣拌面。

做面时她发现，这里的面条竟然是将和好的面压成一片一片的大薄饼，将其叠在一起，再用刀切成长条形。

倒也可以拿来做拌面，只是苏雨既然在做，就要做到最好。

她试了一下，面条韧性虽有，但达不到拉面的要求。

于是放弃拉面，直接将面团擀至极薄，再叠起来切成一毫米细的面条。

不一会儿功夫，就切出了足够的面条。

水开，将面条下锅后，苏雨开始准备拌面的拌料。

好在她想要的葱姜蒜一类皆有，她把葱蒜切末，将蒜、辣椒粉、花椒、白芝麻装进一个大碗里备好，再取出黄瓜切丝。

做完这些，锅里面条火候正好，苏雨捞起面条放入准备好的干净井水中放凉，而后捞起来放一边沥水。

接着热锅烧油，把烧热的油倒入装了调味料的大碗，随着“呲啦”

一声，香味就已经在厨房里蔓延。

掌柜和店小二闻到香味，都默默咽下一口口水。

站在门口的婆子比掌柜晚一点闻到香味，露出不敢相信的表情。

苏雨手上不停，将咸酱、盐、少许白糖、少许醋飞快倒入冒着热气的大碗，迅速搅拌好，麻辣拌面的灵魂拌酱就做好了。

随后她将沥干的冷面条放入干净木盆，再将大碗中的拌酱和备好的黄瓜丝一股脑倒入木盆，用长筷子将面和酱搅拌均匀。

确定每一根面条都裹满酱汁后，苏雨才分装到掌柜和小二迫不及待拿过来的面碗中。

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