顶点小说>重生我在八零做美食 > 第82章 红烧鱼头（第1页）
第82章 红烧鱼头（第1页）
接着。
做排骨炖粉条。
林素娥今天打算用东北菜的做法，食材：排骨、粉条、豇豆和土豆。
第一步，排骨焯水。
第二步，起锅烧油，油热，放入适量冰糖，小火炒成焦糖色，倒入焯好水的排骨，翻炒上色。
第三步，排骨上好色，放入葱姜蒜、辣椒、八角、桂皮，再倒入适量的生抽、老抽、白糖、料酒，最后放一勺黄豆酱，加热水没过排骨，中火炖30分钟。
第四步，30分钟后，放入切块的土豆和掰成条的豆角炖15分钟，然后放泡好水的粉条炖5分钟，起锅。
一碗酱香浓郁，让人恨不得吃上两碗饭的排骨炖粉条子就最好了。
只剩下2条鱼没做了。
老母鸡早就煮好，林素娥把它放在凉水里泡着，冷透了再切。
这样最好的口水鸡，鸡皮qq弹弹的、鸡肉冰冰凉凉的，吃进嘴里很舒服。
这2条鱼，林素娥首先做黑鱼。
黑鱼不做辣的，先做，方便清洗锅。
黑鱼头炖豆腐，豆腐买的是嫩豆腐，鱼头已经用盐和葱姜蒜腌制了半个小时以上。
豆腐切小块，先在热水里加盐去掉豆腥味。
接着，起锅烧油。
放入鱼头，煎至定型，再翻面，两面煎得金黄，倒入适量料酒、姜蒜，再倒入开水没过鱼头，大火烧开。
加开水之后几分钟，鱼汤彻底变成奶白色，煮至沸腾，加入焯好说的豆腐块，煮开，放盐和香葱，出锅。
这是一道颜值很高的汤。
但比它颜值更好的，是它的营养价值，黑鱼头炖蛋白质和钙的含量极高，特别适合赵振信这个刚做了开颅手术不久的病人喝。
接着是，葱油鱼片。
这道菜简单不费时，关键还好吃。
黑鱼片很新鲜，不用腌制，直接烧一锅热水，下鱼片烫30秒捞出放在盘子里备用。
起锅烧油。
油温5成热放入葱段，中火煎到葱段焦黄，葱油就做好了。
调个料汁。
酱油、味精和糖。
淋在黑鱼片上，再放入切好的葱丝，浇上葱油激发出香味。
这么多葱油，今天一道菜是用不完的，剩下的用干净的碗盛起来。
做完，她朝着赵振信招了招手：“振信，把你吃的两道菜端上桌吧。”
赵振信起身进来：“哦，好。”
“待会儿妈要做两个辣菜，有点儿呛人，你别坐在厨房门口了。”
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。
相邻推荐:晚歌悠扬煦意浓 叔父神探狄仁杰，我打造破案天团 悬尸济世 攻略黑化男神[直播] 狼人免进 李家大门 策反白切黑男主一起复仇后 男友不是人？完了，我更爱了！ 他走在人间 梦转乾坤系列之华衣决 皇后娘娘城楼一跃，陛下重生情怯 活在末世：梦里死在新手村 玄学大佬驾到，万千恶鬼瑟瑟发抖 荒年 苦刀 大小姐重生，成为爆红总裁 戏骨 南山泉边重草的新书 甜宠而娇：恶魔恋上小软糖 首辅家的小医娘
