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第70章 蒜苗回锅峰回九转送来了（第2页）

仔细洗干净蒜苗后，对着根部那里拍两刀，这样一是方便成熟，二是出味快。

然后刀斜着认认真真的切，这样可以让蒜苗的创伤面积更大，也更方便出味。

蒜苗的根茎和叶片被规规矩矩的分成了两堆，因为要分开下锅。

切配料，泡椒…还没有，只能用干辣椒代替。

还是分开切，不然林东方怕自己小命不保。

生姜切碎。

红辣椒去籽后切三角片，这样炒出来的菜看起来干净，当然籽也可以留着。

因为这蒜苗已经是绿色了，所以无需绿辣椒。

这些料准备好之后，林东方虚晃一枪，开始弄干煸豆角。

回锅肉是快菜，做好了立刻就要吃，等到凉了就不好吃了。

但是豆角不一样。

头道土豆二道豆角。

土豆第一次出锅的时候最好吃，特别是炖土豆块。

等凉了再加热，土豆里面就会‘回生’不好吃了。

豆角恰恰相反，皮糙肉厚，第二顿加热后更加充分的入味，反而更好吃了！

这也是为什么饭店做的干煸豆角都是过油之后再炒的原因。

家常菜，无所谓正宗与否，林东方这次不打算过油。

而是要用刚刚做红烧肉时候?出来的猪油慢慢炒这豆角。

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