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第48章 露一手（第2页）

所以今这块肉正好可以用来做红烧肉。

先把肉切成块，锅里加水，冷水下锅焯水，再加入葱姜料酒去腥。

等肉煮出浮沫，完全变色以后，捞出来清洗干净，把水沥干以后放在碗中备用。

洗好锅以后，申可心让温景涵把火撤一些出来，火一些。

等把火撤一些，灶里面的火了，因为肉肥的少，瘦的多，申可心怕瘦肉多了油少，便在锅中放了一点猪油。

等猪油化开了，才把沥干水的肉放到锅中翻炒。

直到把肥肉里面的油炒出来，锅里的肉炒到微黄，才又避开油，把肉盛了出来。

锅里剩下的油，舀出多余的，留下一些后放入冰糖炒出糖色，炒糖的时候等糖一变成液体，变成焦糖色的时候，就得马上把肉倒进去翻炒。

不然糖炒过了，就会有苦味了。

申可心以前第一次做红烧肉的时候，就是在炒糖的这个步骤翻车的。

等肉均匀的粘上糖以后，再加入生抽老抽，不过申可心现在厨房里面可没有讲究的分生抽老抽。

只有陶罐装着的倒进去的黄豆酱油。

所以就直接倒了适量的酱油。

加入酱油翻炒均匀以后，倒入适量的水。

倒水的时候，申可心又让温景涵把火加大。

在温景涵加柴火的时候，申可心又往锅里放入两个八角，几片香叶，一块桂皮。

要是以前，申可心还会往里面放几个干辣椒，但是现在不校

放入好香料以后，等大火把水烧开，申可心又让温景涵把火撤一些，变成火。

一道红烧肉基本上就算是完成了。

就等水烧得快要没有的时候，大火收汁了。

这个过程基本上需要四十来分钟。

一道红烧肉，申可心充分的让温景涵体会到了做材麻烦。

特别是一会儿大火，一会儿又火。

等火没有一会儿又变大火，大火刚烧起来，又不要大火了，又变成火了。

“做饭都这么麻烦的吗？”

不用控制灶台的火了，温景涵也得空问一句了。

申可心脸上满是得意的神情：“这才到哪里啊？这还不算复杂的菜，要是复杂的菜那才叫麻烦。”

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