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第22章 你包子卖吗给你钱（第3页）

时厨房里弥漫着浓郁蟹鲜味。

林周可从般奢侈炒过蟹黄。

忍咽了咽口水。

加完绍酒、盐、白胡椒调味，香味更浓郁。

金灿灿在锅里炒出很多浮沫，再打去浮沫，淋上香醋，就可以出锅了。

看着那多螃蟹，最就得了一海碗蟹黄，林周敢想象要煮完面条，吃蟹黄拌面多好吃！

一想到蟹黄拌面，面团都现成。

包子面用做一碗面也行，配上蟹黄，肯定好吃！

越想越馋，林周肚子也开始咕咕咕叫了起。

最，香喷喷蟹黄拌面他吃上了！

苦啥都能苦做厨子！

下午，林周一觉睡醒就开始准备蟹黄包需要皮冻馅。

睡前拿高压锅炖猪皮跟母汤跳到保温上了。

现在倒出用绞机绞碎皮，制成猪皮蓉。

再将汤过滤，放入锅中，下入猪皮蓉，大烧开，改小熬制。

期间浮沫就打去浮沫。

待汤汁熬到约剩四分一时，开始调味，熬到浓稠时，再撒上葱花，起锅。

趁热给汤汁过滤出，放在盘中，并断搅拌，待汤汁冷&xeoo，凝固捏碎就皮冻馅了。

最要将皮冻馅和制好蟹黄放入同一个盆中，顺时针方向拌匀，蟹黄馅才算制作成功。

相比前做过包子，蟹黄包真最复杂了。

准备工作就从上午干到了下午。

接下菜包。

买现成菜，泡到现在，一部分盐味也泡出了。

等菜馅也炒好，接下就包包子了。

揉面擀皮时间，馅料也冷&xeoo好了。

每一步，林周都准把握时间，浪费时间增加自己工作量。

制作蟹黄包，吃就皮薄，因馅料里皮冻，可以说蟹黄汤包了。

汤包最怕破皮漏汤。

所以林周擀皮也都中间厚，边缘薄那种。

样就可以避免蒸好包子掉底，导致里面汤汁吃到嘴里，就漏掉了。

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