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第13章（第3页）

后，装入竹篓内，一面加盖棉布。

然后放

在温度37~38℃的室内继续发酵，约过8小时，当手插进豆有热感、鼻闻有酱油香味时，就可以停止发酵。

将经过发酵的黄豆装入大桶酿制酿制用的大桶或缸，其上面要能密封，底层应设有出油眼。

装一层黄豆，撒一层食盐，泼一次清水，这样交替地装进桶内或缸内，最上层为食盐。

然后盖上桶盖或缸盖，并用牛皮纸封好。

出油经过4个月酿制后，把出油眼的木塞拔掉，用罗网进行过滤。

接着将盐水分5天冲进桶或缸内，从出油眼流出的即为酱油。

一般每100千克黄豆可酿制酱油300千克。

所得的酱油通常都要加入糖浆。

糖浆的作法是每100千克食糖加4千克清水，用旺火煮至色泽乌黑，无甜味并略带微苦为度。

每100千克酱油的用糖量为12千克，糖浆过滤后拌入。

将酱油用缸装好，置于阳光下曝晒10~20天，即可食用。

但要注意，曝晒时晴天夜

间可以露天放，让其接受露水，下雨天缸

面须加盖，一般夏天晒10天，秋、冬晒20天即可。

若发现缸内有虫蛆或上面有一层白色霉菌时，应捞起弃去。

这些都是些大工程，用时长。

凌琳将现在能做的做了以后就是等待，等到了时间在下一步操作。

根据具体情况具体操作，差不多冬天就有酱油和醋了。

由于需要特定的地方存储，凌琳还在竹屋周围挖坑盖起了适合发酵的装置。

想着做这些很麻烦，历时长，所以凌琳也多做了一些。

司允虽然不知道妻主做这些要干什么，但是也没有多问，毕竟他只要相信妻主就好了。

凌琳和司允将最近做出来的帷帽放置在她们睡觉用不到的那一边。

经过这将近一个月的努力，第二批的帷帽也做的差不多了。

房子也初具模型，将厨房灶台和浴室都设计成凌琳想要的效果，房间布局也按凌琳想要的效果来。

由于路在河对面那一边，所以运输材料不是很方便，林芝和小工刚来的时候，凌琳就让其修了一座桥，再在门前的石板路旁修了马车走的斜坡路连接桥梁，因此凌琳赶马车运东西方便了许多。

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