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第56章 有些事并不一定就那样（第5页）

牛肝菌适合炒、炸和煮等方式烹调，也可制成干品。

干巴菌

干巴菌是担子菌门、伞菌纲、革菌目、革菌科、革菌属的一类食用真菌。

干巴菌干燥，有很浓的菌香，味道鲜美。

干巴菌有酷似腌牛肉干的浓郁香味，而腌牛肉干被当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。

干巴菌含有丰富的蛋白质、硫胺素等维生素和钙等营养成分。

干巴菌适合炒食，如青椒干巴菌。

鸡枞菌

鸡枞菌是和白蚁共生的菌类，白蚁构筑蚁巢的同时培养了鸡枞菌的菌丝体，形成一个共同的生态系统。

鸡枞菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。

鸡枞菌含有蛋白质、多种维生素和钙、磷等物质。

鸡枞菌的吃法众多，可以单料为菜，还能与蔬菜、鱼类及各种山珍海味搭配。

无论炒、炸、煎、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其味都很鲜，为菌中之冠。

松茸

松茸又名松口蘑，自然生长于海拔2000—4000米无污染的松树和栎树自然杂交林中，它与松树根具有共生关系，又需要有栎树等阔叶林的荫蔽条件。

松茸菌味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、维生素b1、维生素b2、尼克酸、钙、磷等营养成分。

松茸的吃法有很多种，适合炒、煎、烩和炖汤等。

野生菌越贵越有营养吗？

不同种类野生菌的口感各不相同，所含的营养成分略有不同，价格也各不相同。

但是，价格不是衡量野生菌营养价值高低的主要指标。

我们可以根据个人的喜好选购和食用野生菌。

野生菌可以经常吃吗？

野生菌可以经常吃，但要适量。

野生菌具有较高的营养价值，味道鲜美，故被誉为“山珍”

。

除了食用价值，有的野生菌还具有一定的药用价值，如各种野生菌富含的菌菇多糖具有抗辐射、调节免疫、抗氧化等作用。

不过也经常有很多的滇省，川省，黔省的人每年都会因为上山搞野蘑菇最后出现很多的意外的事情发生，我们还是要小心做好自我保护。

不管是采摘还是食用都要更加小心，爱护好自己！

你们说呢？

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