如果一道美食引不起食客的任何情绪,无疑这道美食肯定是失败的。
一道好的美食,能让人心生愉悦一整天,也能让人回忆起心中的种种过往。
这就是美食的独特魅力。
这也是为什么一道妈妈做的菜能让满汉全席满盘皆输的原因。
杨毅收回思绪,打算亲自尝一尝自己亲手做的卤肉。
看颜色,红润透亮,极其有卖相。
闻香味,各种香味相互融合,同时也没有压制住猪肉本身的香味。
有的卤肉,只闻得到药料香味,把猪肉本身的香味彻底掩盖,那种无疑是失败的。
一口下去,杨毅仔细咀嚼品尝。
味道不用多说,咸度刚刚好,同时也有着肉香味和融合彻底的料香味,
回口更是有着不仔细品尝根本尝不出来的微微甜味,这是糖色的另一作用,让回口更加的柔和。
口感上,肉皮更是软糯嫩滑,脂肪脂香四溢,瘦肉汁水丰盈,多重口感达到了猪肉的极致。
有些卤肉虽然也软糯,但吃着糊嘴,一口下去嘴巴都要被粘住。
这种卤肉无疑也是失败的,原因就是脂肪含量过少,胶原蛋白过多。
这也是杨毅为什么在起卤水的时候,先卤猪头肉的原因。
张大妈两人逐渐情绪稳定,几人也快速的扫荡完桌子上的美食。
纷纷道谢后,这才回到了他们自己的档口。
毕竟中午还要营业,他们还得继续着自己的工作。
杨毅则趁猪蹄还在卤制的时间,拿出一块公告白板与马克笔准备给卤肉定价。
华清大学有国家补贴,食堂价格很便宜。
一份麻婆豆腐甚至才两块钱,一份素菜甚至才5毛钱。
所以食堂里几乎没有超过10块钱一份的菜。
杨毅承包的这个档口自然也是会给补贴的,
他算了算成本,随后在公告白板上写下价格。
猪头肉一份(半斤)10元。
猪耳朵一份(2两)10元。
猪蹄一份(半个)10元。
价格不高不低,算上补贴利润大概在百分之10左右。
看到定价,杨毅满意的点了点头,既好记,又好算。
其实这个利润,在食堂中是相当罕见的。
但他不在乎,想要靠他一个人卖卤肉挣大钱是不太现实的。
还不如想办法把系统的任务完成再说,毕竟任务需要一万人气值,他还真不知道人气值是怎么计算的。
但总归卖的越多越好,价格低也是吸引食客的优势之一。
索性他就佛系一点,毕竟系统会奖励大平层。
那可是燕京壹号院的大平层,想想杨毅就觉得激动。
拿到手后就算卖掉,也能卖接近一个小目标,根本不用靠卖卤肉挣钱。
而且他又只是一个人,人力有限,累死累活也做不出来更多的卤肉。
走出后厨,来到档口,
此时食堂内都是铁锅翻动和猛火灶的风门声,很明显其他档口也在火急火燎的加工食物。
一时间杨毅有些恍惚,自己竟然真成了一个厨子?
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