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第17章 春味（第3页）

把洗干净的竹笋切好，蘑菇撕成两半，把剩下不多的腊肉也切下一小块跟竹笋一起焯水两分钟。

这样腊肉的出油和盐味，能够有效的去除春笋的苦涩味。

捞出来过凉水，控干水分备用。

出“巨资”

一个鸡蛋打匀备着。

锅烧热，加入少量的油，把撕好的蘑菇倒入锅中翻炒至软。

加入三碗水的量，加点盐，煮沸，时间可以久一点怕不熟，可是会中毒的呀。

觉得蘑菇差不多熟时，把打散的鸡蛋倒入锅里，煮开搅拌均匀，就可以出锅了乘碗里。

刷锅后，锅热了放入一点油，她放入腊肉爆香，放入干辣椒，姜蒜末，放入春笋大火翻炒。

加入适量酱油，放少许白糖提鲜，放一点水焖一下就可以出锅了。

有汤，有肉，有鸡蛋，还有春天的味道，又可以多吃半碗饭。

如此佳肴，简直人生幸事。

歇午觉后起来，程曦眯瞪着眼睛，下楼也是哈欠连声。

看着廊下的竹笋，睡意全无，得忙着把这竹笋的的皮都剥了。

剥皮也是有技巧的，先是拿刀子往竹笋中间划一刀下来，再用手指缠着笋衣从上往下绕一圈，就可以得到一个鲜嫩的竹笋了。

程曦留了一部的嫩笋不剥完皮，把竹笋的尖尖都切掉。

她准备做一个酸笋、一个手剥笋，一笋两个做法，两种风味。

程曦去厨房，把锅里倒入水生火。

把弄好了都竹笋全部抬去水池边，倒入大盆子洗干净，再拿去厨房倒入煮沸后开水中，放入一两勺盐。

因为都是没有切，要焯水十分钟，捞起起来放入凉水里，洗干净捞起来，做成酸笋子，倒到洗干净的簸箕里把水分晾干。

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