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第五十三章 回锅乌鱼片（第3页）

哦了一声，王而立走到了灶台前。

他深吸了一口气，正要拿起锅铲，就在这时，坐在身后的潘松明说：“做一道回锅乌鱼片，味道必须跟我做的一模一样！”

听了这话，在场的人都愣了。

回锅乌鱼片，这是潘松明的保留菜式。

也是从国营饭店带出来的独创菜品，很多人觉得这菜好，吃的人也很多，一直模范着想要复制，但就是做不出来。

关于这回锅乌鱼片的做法，潘松明是密不外传的。

“胡鸭子”

饭店虽然也有别的厨师，但是会做这道菜的，只有老板自己。

所以，现在他突然让王而立来做，这才让在场的人，都很惊讶。

一旁的女服员想了一下，小心地对潘松明说：“老板，要不我去跟你新郎说说，那道回锅鱼片现在暂时做不了，换成松鼠菊花鱼？”

“不行！”

说完这两个字，潘松明就猛烈咳嗽了几声。

随后，他看向王而立：“我一定要让他做！

他要是做不出来，我就把他赶出去！

这辈子也别进我胡鸭子的大门了。”

听了这话，王而立咬了咬牙。

拿起一旁的早就已经片好的乌鱼肉片，他就开始制作了。

回国乌鱼片，是从传统的回头肉转变过来的。

现杀的大乌鱼，片成薄如蝉翼的一小片片的，加料腌制后，在面粉里面裹一圈，鱼片顿时就变成了固态的金黄色。

就这么放在嘴里一嚼，也是满口的香。

接下来的做法，就跟回锅肉是一样了。

但特别之处，就在于起锅之前，勾入的那一点点的芡汁，汁水里面加入的黑色浓稠的酱料，那才是潘松明做的这道菜的精髓。

王而立做鱼片的时候，潘松明让周围的人都回避。

他定定地坐在一旁，仔细观察着王而立的一举一动。

终于到了最后一步，只见王而立犹豫了一下，正要起锅，就在这时身后的潘松明突然道：“最后一步呢，你忘记了！

？”

听了这话，王而立顿了一下，于是拿起一个碗，开始调配芡汁……

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