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第87章 青团（第2页）

“夫人，新鲜的艾草买回来。”

叶汐高兴地跑到房里去告诉苗回回。

“规律点，别冲撞了夫人！”

叶芷这几日都在学规矩，主子的要求，她觉得受益匪浅。

自然希望叶汐也学，但是她妹妹不愿意。

倒是小贝学的很认真。

苗回回来了精神，赶紧放下书，和叶汐、陆小贝一起去做她心心念念的青团。

制作青团前，需要先做豆沙馅。

叶汐昨晚就泡好了红豆，现在已经在煮红豆了。

小贝将艾草洗净，叶芷将艾草放入开水中焯水，去掉苦涩味。

“小贝，不要忘记焯水时在水中加入一些盐，使艾草保持翠绿色。”

小贝笑着点头，将艾草焯好水后捞出，用冷水冲洗干净，然后沥干水分备用。

叶芷去磨了糯米粉和米粉，苗回回将糯米粉和粘米粉按照一定比例混合均匀，然后加入适量的艾草汁，搅拌成面团。

“夫人，这个青团好看，真是青色的。”

叶汐笑着说。

“嗯，还能做艾草粑粑，也好吃，回头我们都做一点。”

苗回回将面团揉成软硬适中，然后准备做馅料。

红豆煮好后，将煮好的红豆和红豆汤一起放在石磨里碾成红豆泥。

苗回回喜欢口感有颗粒的豆沙，所以磨的时间偏短。

也做了一些细腻的，多磨一次就可以啦。

接下来把红豆泥倒入锅中，需要不停地翻炒，以防止糊锅。

准备菜籽油，分成三次加入锅中，每次加入菜籽油后，等待豆沙吸收油分后再加入下一次的菜籽油。

水分炒的差不多了，加入糖。

糖分成两次加入锅中，先将一半的糖加入锅中，炒至糖完全溶化均匀，然后再加入剩下的一半的糖，继续搅拌均匀。

再就是持续炒制至红豆馅的水分被炒干，豆沙开始凝固并变得浓稠。

最后将豆沙馅分成小份。

苗回回尝了一口，好吃，甜而不腻。

“你们尝尝。”

苗回回将所有的全部分成小份。

叶汐赶紧尝了一口，又给小贝和叶芷一人尝了一口，“真好吃，夫人！”

苗回回笑着点头，将面团分成大小相等的小面团。

“叶汐，来擀面皮，我们来包了。”

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