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第95章（第2页）

之后，林忘就被遣了下去，这时众人都知道林忘要和沈夫人带来的厨郎比试厨艺，纷纷围在旁边看热闹，七嘴八舌地询问林忘要做什么菜。

这时有人神神秘秘凑到林忘跟前，小声地说：“我看咱们二爷，腻味沈夫人一口一个京城如何如何的态度，这次比试你要给咱们顾府争气，给那俩京城来的厨郎比下去。”

林忘笑了笑没说话，虽说顾子青想让他输，但也不能输的没有技术含量，那样真就给顾府丢脸了。

林忘认为，这食物好不好吃，完全凭个人感觉，有人偏好甜口，有人偏好酸口，没个固定标准。

林忘第一道菜是忘忧笋，他拿来笋，洗净后切从中间一剖为二，切成条，用加了盐的沸水焯烫去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，过了几遍凉水，然后滤干水分备用。

再将干黄花菜泡发。

油锅烧到七成热，放葱末爆香，搁入笋条、黄花菜大火翻炒均匀，加鸡汤、盐，盖上锅盖焖制片刻即可盛盘。

第二道菜则是用的莲藕，洗净后削去外皮，用刀在一头切开，露出藕孔，用筷子将泡好的糯米填入莲藕中，填好糯米后，将刚才切掉的一截当盖子重新盖回，再用小签子扎好固定。

然后就可以将藕放入砂锅中，注入清水、红枣、桂花、糖，先大火煮开，再改小火熬制。

煮好的莲藕稍微晾凉就可切片盛盘，上面再淋上蜂蜜和桂花调制的蜜汁，这道香气四溢的蜜汁桂花莲藕就做好了。

第73章输了比试

晚上，顾子青、沈夫人、沈源坐在饭厅等着下人将饭菜呈上，这沈源也是好热闹，原本今晚定着和狐朋狗友出去玩乐，如今也留下来了，不是说他多想看这场比试，其实他是想见见自己舅舅口中的“蔷薇水”

，这东西市面上还没有，若自己能弄来几瓶，也好到朋友面前让他们开开眼。

不一会，有下人端着食盒进来，依次布好，沈夫人下意识看向顾府食盒装着的那两碟菜，一眼看见其中一个是笋，眉头不自觉地皱了下，就将视线转回自己的厨郎做的菜色上，见其中有一盆奶白色的羊头签，又舒展开两道柳叶眉。

身后有人执着巾帕给三人净手，然后又端来茶盏，三人抿了口茶，吐在一旁送过来的漱盂里，饭前用茶漱口的规矩一般世家如此，顾子青平日不这样，今个儿他姐姐来，便如此行事，顾子青少不得处处依着她的规矩来。

待收拾妥当，三人便一齐看向桌上，沈夫人笑道：“光看模样，都是惹人垂涎欲滴的，就不知滋味如何，既然子青对自家厨郎有信心，就让你府上的菜压轴吧，先尝尝我府上厨郎的手艺。”

顾子青点了点头，他见林忘做的两道菜里其中一道是笋，便知道对方明白了自己意思，心中十分满意。

沈夫人吩咐道：“布菜吧。”

话音刚落，她身后的桃花就上前来布菜，第一个碟子里是盘呈象眼状、外表金黄的烤肠，色泽艳丽，香味扑鼻。

三人执起筷子，吃了一口，微微点了点头，沈夫人放下筷子，用帕子擦下嘴，看向站在一旁的两人道：“这道菜是谁做的？说说吧。”

那俩人原来正是沈夫人带来的厨郎，其中一个上前道：“回夫人、二爷、公子，这道炙金肠是我做的，这肠子先是用醋搅打，尔后将肠衣翻转，再换醋加葱花搅打，为的是去异味，之后再往里灌羊肉，烤的时候刷上蛋黄，是以熟后色泽金黄。”

沈夫人笑着点点头，之后又是他做的第二道菜，等三人尝过后，那厨郎开口说：“这道黄雀馒头，是将黄雀其脑、翅同葱、椒、盐剁碎，酿于腹中，再以发酵面裹之，作小长卷，上笼屉蒸，熟后再用油炸制，外面看来是面食，里面却实珍馐野味。”

顾子青又是走南闯北，又是四处应酬，什么菜没吃过，吃这道黄雀馒头也就这么回事，但他身边的下人却没听说过这道菜，恰巧府上养着几只观赏黄雀，小巧可爱，声音悦耳，这些人没什么见识，听闻这么残忍的做法，都有些不舒服，沈夫人却赞赏地点点头：“里面果然肉质细嫩。”

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