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第15章(第1页)

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但赵忠禄看着她的动作赶忙过来阻止,这要是栽下去可又是一场风寒。

问过女儿该怎么做后,赵忠禄将猪大肠翻面,在水里多甩几次,将里面的污秽物用水大致冲掉,然后用手抓一些草木灰细细的搓洗干净,直至脏物全都冲洗掉。

等这一面冲洗干净,继续翻面,清洗外部有油脂的这一面,这时按照女儿说的放进温水中清洗,将附着在上面的肠油撕掉,加草木灰继续搓洗。

搓洗的差不多后将水倒掉,重新加入温水,用适量盐再洗一遍,最后在清水中漂洗干净,回去后加生姜和酒再汆一遍水基本上就没味道了。

猪小肠和大肠的清洗方法一样,不过不用回去汆水。

接过爹洗好的猪小肠,茹宝用双手捏住小肠的开口处,仔细揉搓几下,让表皮薄膜和内层分开,再把分开后的薄膜小心撕掉,顺带清除掉小肠上的白色油膜和筋。

然后翻转小肠使内壁向外,等回家把它平铺在案板上,用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜,最后留下来的乳白色透明薄膜,就是灌腊肠所需的肠衣了。

“洗好了,是不是不臭啦。”

孟平和孟安凑过来一闻,确实没什么味道了,“这个怎么吃啊,好吃么?”

既然已经洗干净,兄弟俩就不再乎它从前是啥样子了,毕竟大部分荤的没洗前都不咋样。

“嗯大肠可以做菜炒着吃,小肠拿回去做腊肠,可好吃了”

,见哥哥们感兴趣了,茹宝赶紧拉同盟,争取回去让娘拿肉。

“辣肠?是辣辣的炒猪肠子么”

,孟平端着手里的陶罐,不解的看向妹妹,难道肠子变辣就好吃了?

“哎呀,不是啊”

,茹宝见家里人都误解了,赶紧高声解释,“是将调好味道的肉给塞到猪小肠里,然后晒干,里面全是肉肉哦。”

听到全是肉,孟安就感兴趣了,没有什么是加了肉还不好吃的。

回到家,茹宝给娘看他们的清洗成果。

“洗的还挺干净,就用草木灰洗的?”

,一看,确实不错,这样吃起来就放心了。

“嗯嗯,还加了点盐,娘你帮我把小肠这层厚膜给刮掉”

,扯着李氏往厨房走,就差这最后一步就能得到肠衣了。

拿起一根方棱筷子,让娘在砧板上刮小肠的厚膜,这种事就得靠娘这种巧手。

自己还小没力气,爹则是力气太大掌控不好,容易刮破。

这刮小肠的活儿李氏还是第一次做,不太熟练,足足花了两刻钟时间,才得到女儿要的透明完整的肠衣。

“这个就是你说的用来灌肉的东西?”

,李氏阻止茹宝伸过来碰凉水的手,将肠衣放木盆里用水清洗干净,然后拿起来放木筛子上沥干水份。

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