没过几分钟,锅子里的肉,全都变了色,还是那么红亮好看。
那味香料就是栀子。
栀子遇热就会散大量可食用的红色素,这就是殷为民的卤汤色泽为什么会这么红亮的原因。
谣言破了,“粗茶淡饭”
生意又像之前一样了。
只是殷为民卤汤红亮的秘诀,被传开了,后来的洛川县,所有的卤肉摊店,颜色都变得出奇地好了。
李爱珍觉得秘诀泄露了心有不甘。
殷为民却依旧是满不在乎。
他总说不必太在意,有得必有失。
接下来店里的生意越来越好,食客们来吃饭,都是相信殷为民的为人,用材良心,吃着也是绝对的放心。
所以,此刻殷小月一看那萝卜的颜色,就知道肯定是添加了这味东西。
见殷小月说中了,陈宇飞点了点头:
他问味道怎么样。
殷小月说:“酱料很好,甜辣适中,应该没人不喜欢这个味道。”
陈宇飞说谢谢。
他看了那道粉丝蒸萝卜,顿时脸色变了一下。
殷小月问他怎么了,陈宇飞说:“我那道蒸萝卜,跟你这个菜,好像是重复了。”
陈宇飞做的第二道菜,是鸡汁蒸萝卜。
南方厨子,刀工见长。
萝卜被他切得薄如蝉翼,整齐地斜垒在盘子里,头尾相连,看起来像是一个白色的甜甜圈。
浇上鸡汁后,上锅蒸个两三分钟。
再塞上葱花后,整盘菜就齐活了。
鸡汁的口味,跟殷小月做的蒜蓉酱,在口味上,非常相似。
主菜都是萝卜,同样选用蒸制的手法。
这然两道菜,成为了同一种风格。
现在拿到萝卜已经切片,下一步就是淋上鸡汁进蒸锅。
殷小月上前,看着那切好的萝卜。
捻起一片看了看,薄如蝉翼。
果然是科班出生的大厨子,陈宇飞的刀工,还真不错。
见陈宇飞有些失落,殷小月看了一眼时间,现在距离十二点,还有将近一个钟头,于是她道:
“你别慌,咱们来重新处理一下。”
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