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第7章 这么贵的价格脑抽才会买（第5页）

“稍等一会儿，马上就能做好！”

苏晨听到动静，迅速的将碗里剩下的麻酱鸡丝凉面扒拉完，然后擦了擦嘴，站起身来。

他有些激动的看了小武一眼。

等了一上午，终于迎来了第一个顾客。

红油麻辣凉面的制作方法并不难。

煮面的过程是一样的，熟了之后，捞出来过一遍凉开水，等待水分沥干。

需要用到的蒜水，辣椒油，都是提前调制好的。

配方也比较简单。

前者只需要将大蒜捣碎，然后加入一点凉开水和盐搅拌。

后者就是辣椒面，加上盐还有芝麻，最后淋上热油，同样搅拌均匀。

揭开盖子，一股蒜香扑鼻而来，红彤彤的辣椒油看上去就非常开胃。

苏晨将面条放进碗中，加入这两种调料，均匀搅拌。

红油麻辣凉面从名字上看就非常重口，它也要用到麻酱。

不过和麻酱鸡丝凉面所用的麻酱不同，二者在配方上面有一定的区别。

毕竟一个偏爽口，一个偏重口，口感都不一样。

身为一名合格的厨师，自然要根据不同的口味来搭配不同比例的调料，这是基本功。

若是制作任何菜品都用相同比例的调料，那说句难听的，只不过是在糟蹋食材而已。

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