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70 清蒸松叶蟹（第2页）

“至于大家所说的鸡蛋不够嫩滑，想要解决也很简单再把鸡蛋完全搅拌均匀之后用用滤网过滤就行。”

一边说，他一边拿出一个网兜。

这個网兜的网眼非常的细，稍大一点的固体基本上都没法通过。

“许多人蒸鸡蛋的时候把鸡蛋搅拌好，就会直接上锅蒸。”

“其实这样是非常不对的，我们搅拌完的鸡蛋有很多大大小小的气泡，而且鸡蛋本身里面也是有少许杂质，如果不把这些东西过滤掉。”

“那么会让鸡蛋蒸出来之后一点都不好看，严重的甚至会出现蜂窝状，而且入口也没有那么细嫩。”

说着，他就将手上的玻璃碗稍稍倾斜。

玻璃碗里面的蛋液缓缓的流过网兜，一些较大的泡沫以及杂质全都被网兜阻隔下来。

李潇将已经过滤的蛋液展示在镜头前面。

原本表面全是泡泡的蛋液，现在只有碗璧的边缘，有几颗细小的泡泡了。

“在过滤了杂质之后，我们就要加入清水，大家在鸡蛋液里面加入的水，一定要是温水而不能是冷水。”

（）;（）　　“温水能一定程度降低鸡蛋的腥味，同时也能减少鸡蛋出现气泡的情况。”

“我们放入温水的时候，需要和鸡蛋以1.5:1的比例放入，这样鸡蛋入口才会更加滑嫩。”

说话间李潇就已经将温水缓慢倒入蛋液中。

由于他搅拌的时候比较温柔，所以蛋液里面并没有出现太多的气泡。

不过既然已经过滤，李潇当然是要做到尽善尽美的。

他取出勺子，将这些小泡泡也逐一撇去。

将已经处理好的蛋液放在一边。

李潇拿出一根蟹腿。

剪刀轻易的剪掉了蟹腿两头的关节，随后剪刀沿着蟹腿的中线，将蟹腿一分为二。

没有了蟹壳的保护，红白相间的粉嫩蟹肉就展示在了众人面前。

“生的蟹腿肉会粘连在蟹壳上面想要取出来，会比熟的时候稍微困难一点，不过也不是没有办法。”

李潇不知道什么时候，已经拿出一个尖头的勺子。

他将勺子展示在了镜头前面，他的手指指了指勺子的头部给众人介绍道：

“想要取出生的蟹腿肉，一个尖头的勺子是非常必要的，当然如果没有这种勺子，圆头的也不是不可以。”

“方法和用勺子吃西瓜一样，不过这次我们刮的不是西瓜肉，而是蟹肉。”

说着李潇就拿起勺子轻轻的刮起了蟹肉。

“由于勺子尖部并没有开刃，所以刮起来还是需要一些技巧的。”

“不过大家只要不是太笨，还是能很轻易的刮下来。”

直播间：

“又是有手就行是吧？”

“看着难度还是挺大的。”

“哭死！

原本还想去买一根和主播同款的勺子，准备出门才想起我家里压根就没有松叶蟹”

“看着这红白相间的蟹肉，被一点点刮下来真是超级解压的。”

·······

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