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第30章 签订契约（第2页）

只是看向王掌柜道:“今日权当是厨艺交流，大家探讨一下，如何能让我们的菜变得更好吃，这样吧，掌柜的您来点菜，您这边掌勺和我共同来做，然后请众人裁判如何？”

王掌柜一听，便知道墨流云是要给这些眼高于顶的掌勺们一些颜色瞧瞧了，便道:“你们可有意见？”

问的是几位掌勺。

掌勺们一听面露喜色心道:还能这样，这不是给他们机会打那个小少年的脸吗？当下点头没有问题。

十九:你们等着被打脸吧！

！

！

王掌柜:哎呀，这下你们老脸要被打肿了啊！

！

！

王掌柜先点了一道清蒸鲈鱼。

望江楼出来的是善做海鱼的张师傅，只见这边张师傅利索的将鱼收拾好，沥干水分将鱼加盐腌制后，放到盘中，水开上锅蒸约刻钟，取出，加葱花，淋上热油，完成。

墨流云这边先是取了葱白切片，又把姜切片，然后才开始杀鱼，杀完鱼又在鱼背部两边各划了一刀，又把鱼腹中黑膜洗净，再用干净抹布将鱼身上水擦净后，加葱姜水和盐腌了约一盏茶功夫（5分钟），然后拿出鱼的盘子，下面垫了两只筷子，将鱼背朝上，鱼腹半开趴在筷子上面，鱼背腹部开口处放上葱姜片，水开上锅蒸，约两盏茶功夫（1o分钟）墨流云用筷子轻轻一插，筷子插进去，然后出钢，出锅后，墨流云取出另外一只盘子，将鱼从原来的盘子挪到另外的盘子里，夹出鱼肉里的葱姜，拿出生的葱叶，切成一指长，从中间剖开，再从一头卷起，然后下刀切成丝，往水里一泡，葱丝打卷成团，煞是好看，再抓出来放到鱼背上，锅烧热油，浇在葱上面，葱香四溢！

两人是两个灶台同时操作，先后差半盏茶功夫，差不多同时完成！

两人这道清蒸鲈鱼一端上来，摆盘上高低立见，再一尝，张师傅的鱼肉鲜嫩，但是还是不免有鱼的腥味，而墨流云的鱼肉更加鲜嫩，鱼肉带着葱香，且尝不到一丝腥味，张师傅也尝了一口后，老脸一红，对墨流云心服口服。

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第一回合:墨流云胜

第二个菜是红烧肉。

二人各自取了肉后开始制作，

李师傅将肉切成块后，先用油煎五花肉，将多余油盛出，然后加入水和面酱（水和面酵而成，代替酱油上色用的）加盐调味后开始炖煮。

墨流云先等锅烧热后，不放油，将肉皮朝下，开始蹭锅，等肉皮变成微黄后，放冷水，用刀刮净肉皮，洗干净切块，冷水下锅焯水，打掉乳沫后将肉用温水洗净，放在一边，将锅洗干净放油加了点糖丼去炒，待糖大泡转小泡变枣红色后，下入切好的肉块翻炒，肉上色后，下入切好的葱姜蒜八角桂皮下锅再炒，炒完加入开水，放了一勺白酒，开锅煮了一盏茶后，再盖锅炖煮，中火约半个时辰后，加盐调味，又煮了一盏茶功夫，大火收汁，捡出配料，盛出装盘。

李师傅的红烧肉一出锅，和墨流云的放一起，就知道谁高谁低了！

一个颜色黑，略有肉腥味，另外一个色泽红亮，肉香四溢，肥而不腻，瘦而不柴！

绝品！

第二回合，不用说又是墨流云胜。

掌柜的心眼睁睁的看着越来越少的红烧肉，心在滴血，他就吃了一块啊！

！

王掌柜道:“第三回合谁来……”

话音未落，众人统一的往后退一步，同时摇头！

都这样了，还第三回合？还比个屁啊，脸都已经打肿了。

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