，是知道林嘉烟要他们表演拿手菜后，专门从后院湖里捞的。
那个湖以前是专门给农业专业的学生用的，末世前有学生往里面投了一些鱼苗，末世后竟然也没死，就被后厨养在了那里。
林嘉烟看过无数次用刀砍尸人，但不知道多久没看过菜板上的刀功了。
笨重的菜刀在钱姨手里跟活了过来一样，先割一条口子给鱼放血，据说这样容易去掉鱼的土腥味。
再一刀砍掉鱼头，刀尖从脊背骨往下切开，露出白花花的鱼肉。
见林嘉烟和几位领导认真地在旁边看着，身为厨师的钱姨难免来了给门外汉解说的兴致。
领导看得专注，她以为对方感兴趣，胆子也大了。
手里动作飞快，嘴巴则没停下来：“我要做的这道松鼠鱼，有些地方也叫狮子鱼。
这道菜说简单不简单，说难也不难，主要分为三步：切鱼、炸鱼、倒酱料。”
“切鱼的时候不能切断尾巴，而是顺着鱼的骨头切成两片鱼肉，将鱼骨取出后就可以处理鱼排。”
钱姨将手里的刀倾斜切了数刀，再将鱼片换个方向，又是切下数刀。
她对这刀法早就熟能生巧，刀子落得飞快。
“切刀花的时候得注意，这刀子可不能将鱼片给切断，也不能切得太浅，会不入味。
要刀刀见皮但连而不断，只有这样切出来的松鼠鱼才好看。”
钱姨将切好的松鼠鱼清洗了一遍，用刚摘的葱姜和料酒腌制后，再打上两个鸡蛋搅和均匀，松鼠鱼每一寸鱼肉都均匀得裹上蛋液，接着再裹一层淀粉，最后拎着鱼尾悬挂着，鱼片的刀花也跟着向下绽开，像是层层叠叠的花。
这时候油锅也热好了。
“第二步炸鱼需要控制油的温度，油五分热的时候下锅，没把握的可以丢个鱼头进去试试温度。
鱼肉下锅时也不能着急，得一手拎着鱼尾，一手捏着前面那端，让鱼肉形成一个弧形。
这样子下锅炸一会儿，等鱼肉定型后就可以松开手了，小火炸个三分钟左右就能熟。”
等鱼肉炸好了，钱姨将鱼肉捞出，升高油温又复炸了一次，炸得鱼肉通体金黄，每一根鱼肉都被炸得蓬松，落入盘子里时似乎能听到碰撞出的酥脆声响。
卡松已经看入迷了。
他不是没看过星际下厨的直播，但现在星际流行什么慢生活调，就连做菜大多是精雕细琢，和搞什么艺术品一样。
哪像钱姨，刀快人利落，虽然偶尔咣咣两下让人吓一跳，但没几下就处理好了。
本来以为是乱搞一通，结果人家拿起鱼肉时一看，嚯，和花儿一样。
做法也是他没有见过的，那个黑黝黝的铁锅明显不是星际常用的厨具，而且星际做鱼大多是生腌，偶尔会用恒温处理器做个白鱼浓汤。
怎么这人把鱼肉放在油里一炸，鱼肉就变了个模样？
样子看上去蛮好看的，就不知道好不好吃？
到了这时候，钱姨准备处理最后的糖醋汁了。
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