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第37章（第2页）

牛膝炒田螺，能清热利水、降低血压；酒汁田螺肉，对黄胖，浮肿有适用；田螺粥，下肢水肿可食用。

但盛昭池没打算做这些，她要做的是正常下饭的辣椒炒田螺。

作者有话说：

田螺相关食疗资料来自网络

第21章汤汁

先前熬制红油时还有剩下的辣椒，所以盛昭池不用再出门去买。

她将橱柜里的葱姜蒜和小半碗前两日买的家常豆豉拿出来，用清水洗干净后，放在案板上切成细丝。

锅里的水也开了，盛昭池用大碗将田螺从淡乳白色漂着不少厣的水里捞出来，再次放进凉水里。

冷热交替，田螺肉能保持住独有的弹性嚼劲，也能筛去许多螺口处要掉不掉的厣。

趁这当口，盛昭池将锅清理干净，接着用猛火烧干，感受着锅温合适后倒进猪油。

本就是滚烫的铁锅加入猪油很快就融化开来并冒起了白烟。

油香蔓延的一刹那，盛昭池将切好的姜蒜丝和豆豉一起倒进去爆香，豆豉可以替代现世的酱油，几样佐料在和猪油的碰撞下迸发出诱人的味道。

等锅中的姜蒜边角开始泛黄泛焦，盛昭池双手篓起盆子里的田螺，依次倒进锅里。

水遇上油的一刹那，锅中开始猛地沸腾，升起一阵翻滚的烟雾，同时田螺坚硬的外壳碰到铁锅，立时发出清脆的响声。

盛昭池快速拿起大锅铲，翻炒的过程中猪油豆豉和姜蒜的味道呛进了螺壳里，浸透了里面的螺肉，整个院子立时被这股田螺有的鲜香充斥。

炒田螺一定要用大火爆炒，将田螺肉炒到脱离螺壳，才能更加方便用嘴去嗦出来。

听着叮铃桄榔的响声好像在炒石子，闻着味道却是鲜浓异常，庞钰山和路和猛吸一口香气，吐气时情不自禁咽了咽口水。

盛昭池将锅铲拿起，舀起一瓢干净的水倒进去闷上几分钟，让炒出来的汤液更加深入螺壳里。

盖上锅盖等待的间隙，她将剩下的辣椒和盐以及料酒放在一个小碗里，估摸着时间提起锅盖，锅里的汤汁被大火收得少了些，正咕咚咕咚滚着小泡，她将小碗里的料绕着圈倒进去，均匀地洒在田螺上，再继续翻炒。

暗红色的辣椒落在油光发亮的田螺上，里边的辣椒籽被锅铲炒出来，吸附着汤汁和辣椒籽的田螺在这种翻炒下，螺口处甩出几滴汤汁，接着又被翻炒滚回汤里，重新浸透。

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