第10章
有钱不赚是傻蛋,许沁玉笑得见牙不见眼,“当然做的,不过两道菜都稍稍有些贵,需三百文钱一道,若客人们接受,还需付一些定金,我这就去集市上买鱼回来现杀现做,味道更加鲜美。”
大部分住店的客人是不差钱,特别是天字号地字号的,大通铺的客人就稍微困难些。
再者裴危玄还不知何时弄醒,恐怕还要在饶州城耽误几日,能多赚些银钱也是好的。
周掌柜站在旁边乐呵呵着,他为人和气,不觉得把厨房借给小娘子给别人做吃食有什么不好的,人多生意也能更好。
胖胖的周大厨过去老爹耳边小声说了两句,周掌柜一愣,敬重又感激的了许沁玉一眼。
听见这菜要三百文钱一道,也有人泛酸,“一条鱼才几文钱,顶多两文钱一斤,腐也就一文钱一块,一道菜你就收三百文钱,是不是太贵了些。”
梁义听见这话忍不住哼了声,“醉仙楼的招牌菜都得一两银子,小娘子这两道菜可是不输给醉仙楼任何一道招牌菜,有过之无不及,吃了绝对不亏,你们要是觉得贵,也可以不买,没人逼你们吃。”
他要不开这个口,岂不让周围人都觉得他是冤大头,两道菜给了一两银子。
那是因为他觉得值
他说完,又忍不住跟许沁玉说,“小娘子,明儿我继续来吃。”
许沁玉微微一笑,“大人,明日朝食我准备做鲜肉小馄饨,有清汤还有酸辣汤,汤汁鲜美,肉馅细腻,口口是肉,保管大人吃了满意。”
小馄饨一般分南北两派,一种南派的,皮薄馅少,吃的是味,北派的汤浓馅多,用大骨汤熬制的汤底,可以清汤也可以加上油泼辣子跟醋,酸辣汤底的,各有各的滋味。
另外还有大馄饨,皮厚馅多。
她打算一会儿去买几根猪大骨来熬汤底,明儿起来就能做,也能给裴家人补补身子。
她的那时代,不少商人嫌麻烦,不用猪大骨去熬汤底,都用什么加工好的浓汤宝,加热水一兑就成汤底,她做食物,从来不会敷衍人。
梁义虽然也还想继续吃鱼,但听小娘子做的馄饨也勾起他腹中馋虫,决定明儿一早就过来吃小娘子口中的鲜肉小馄饨。
等梁义离开,周掌柜过来同许沁玉道谢,感激她愿意教周大厨,不仅如此,周掌柜还免了裴家人的房费,许沁玉每日用厨房的三十文钱,他亦不肯再收,还嘱咐儿子跟店中小二陪着许沁玉出去买鱼买食材。
有人帮忙,许沁玉自然愿意,她打算把明日要做的鲜肉小馄饨的食材也一并买齐。
猪大骨便宜,因为上头的肉都剔的干净,就剩骨头,两文钱一根。
白面跟粳米的价格差不多,都要十一文钱一斤。
五花肉则是三十五文钱。
客栈其他调味已经不多,她又买了些生姜胡葱茱萸,原本还想再买点胡椒,把味道做到极致,最后发现一两胡椒就要四两多银子,都快赶上黄金的价格了
算了,她买不起,也不由的感慨,古代这些不是本地种植的香料真是贵。
她这馄饨定价二十文钱一碗,真要加点胡椒,就没什么利润可言,二十文其实已经算很贵的。
要是去外面摆摊,肉馄饨也就六七文钱一碗。
素馅的馄饨则两三文钱一碗。
虽然胡椒买不起,但花椒还是买得起,花椒本地就有种植。
花椒是药材,还没人用它来做菜。
这个时代做菜口味有辣,但是没有麻,花椒也只被当作香料药材使用。
见花椒,许沁玉还挺高兴,问了价格,花椒的价格也算是有点小贵的,但跟胡椒相比,就不算什么,才采摘的新鲜花椒三百多文钱一斤,干的花椒差不多是一两银子一斤,许沁玉买了斤新鲜花椒,还跟人要点不少花椒叶子。
这还是因着西南之地气候潮湿,适合花椒生长,其他地方的花椒会更贵一些。
周大厨忍不住问,“小娘子,你买花椒作甚这个是药材香料来着,还可以防腐。”
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