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第31章 试做月饼（第1页）

壮今天把烤盘取了，一共做了十个。

杜尚平也把哥要求月饼模具做出了，按照他画样子，模具里刻着花纹，一共六种花纹，杜尚清准备做六种馅料。

今天先准备做五仁馅，豆沙馅与枣泥馅，昨天杜尚清就教大儿媳先做好。

大家洗了手，让三媳妇刘氏，自己大儿媳田氏和面做月饼皮。

刘氏厨房手艺咋样，过给侄媳妇田氏帮忙可以。

按照杜尚清吩咐，先把猪油揉入面里，充分搓揉直至出现似干糖粒状态，再加入水揉成面团。

将揉好面团放在案板上，反复搓揉，直至表面光滑，再将揉好面团擀成毫米圆片。

个毫米杜尚清给弟媳妇刘氏解释了好一番，反正就很薄，&xeoo能太薄意思。

再多擀了几次，终于定型，“好，就擀厚就好了。”

月饼模具泡在油里一天了，油也早浸透了，取出撒上点面把圆片放在模具里，把馅料好。

端向下，将月饼模具翻转，轻轻拍打模具，将一个月饼生胚子就做出了。

上面刻着花纹，很漂亮。

按照个方法，萫儿，芸儿也加入月饼胚子制作上了。

那边杜尚清让三四把烤箱开始预热，边把月饼胚子一个个摆放在烤盘里，吩咐壮给月饼上刷上两遍蛋清，进烤炉前再喷了一次水，样可以使月饼皮受热度内外得到平衡，利于月饼皮润滑开裂。

“现在进炉”

壮与三牛把一盘盘做好月饼生胚都放了进去。

个烤炉可以一次放八个烤盘，每个烤盘可以放个月饼。

算很大烤炉了。

关好炉门，杜尚清让四掌握候，先大烤分钟，第一次可以打开炉门，看一看况，看到月饼背鼓起，泄脚，就说明成功了，关上炉门，用中继续烤o分钟左右，了保证第一炉成功，杜尚清也敢烤久了，只能再打开炉门观看。

见月饼泽然红润，焦糊，知道应该差多了，决定再进炉烤分钟。

杜尚清让四自己掌握时间，现在扯，开炉，顿时月饼烤香味扑鼻而。

大家闻到都勾起了馋虫，月饼个做法应该永泰朝创，大家都闻所未闻，所以对样做出月饼充了好奇，他们以前吃都油煎者蒸出。

样用模具做出花纹烤制出，第一次见。

都在烤炉边看着些致月饼。

“好了，你们几个一盘盘端出，注意烫手，现在能吃，会很咬动，月饼要放置一会，等油就可以吃了。

估计到晚上就可以了，大家把炉熄灭，到堂屋，事要安排。”

大家把月饼都放在厨房里，跟着杜尚清到堂屋，找个地方都挤着坐着听杜尚清安排。

“段时间大家辛苦了，想你们也看见再做一个新糕点。

种烤制月饼味道很好，而且可以放很久，过模具做出花纹也很漂亮。

比蒸，煎出看上去致许多，也可以运输到很远地方。”

三若所思，似乎想到了什，又太确定。

“面准备让你们带着月饼样品各地推销，当然们现在生产力够，也拓展了多大市场，只先把月饼推出去，让大家知道种新糕点就可以了。”

三睛越越亮，哥说他好像听明白点，感觉哥要展成大生意！

“下面一些东西需要准备，三你一会和壮去镇里买一些油纸与黄纸”

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