2、开始打花刀,先竖着用刀把鱼肉切成一条一条的,注意不要切到鱼皮,然后再横着切。
改刀的时候,千万不要把鱼皮切破。
3、改好花刀之后连同鱼头放入碗中,放入一个蛋黄,一勺料酒,一勺盐抓匀腌制入味。
4、腌好的鱼裹上淀粉,注意缝隙里也要裹满,在抖落一下,把鱼尾翻过来。
5、锅里油加热,把鱼肉一面先放入,定型之后再翻面,把鱼炸酥炸透捞出,鱼头也炸一下。
6、锅里留一点底油,倒入番茄酱炒一下,再倒入调好的糖醋汁(白糖加醋再加一点淀粉),然后熬制浓稠,把汁浇到鱼上就可以了。
等松鼠鱼做好,赵姨和王丽雅都忍不住看着欧若星,实在是这味道太霸道了,香味儿一直往鼻子里面钻。
“若星啊,这两个大菜真的非常厉害,好看又美味的样子!”
欧若星闻言,赶紧谦虚的说道,“这个都挺容易做的,赵姨要是想学,改天咱们一起探讨一下。”
“好!
谢谢若星同志!”
赵姨还真的是想学,毕竟做了大半辈子的饭菜,有机会学习新菜式,那是再好不过了。
“妈,咱们剩下的海鲜还挺多的,要不再做个海鲜焖鸡?”
欧若星看着整理出来的海鲜提议道。
“嗯,你看着安排吧,海鲜咱们还真的不怎么会做。”
王丽雅没有意见,“做了三个海鲜大菜,那我和你赵姨就再做个红烧肉,煲个猪骨萝卜汤,再来几个素菜吧,总不能都吃肉。”
“行!”
几个人都没有意见,就各自忙活去了。
等到杨毅和杨父下班回来,年夜饭都上桌了。
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