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第四章（第2页）

这菜做的有意思。”

傻柱在旁讲解着，说道：

“这糖卷果儿算是老派的压桌碟，最早是宫里的什锦饽饽。

今儿我调整了一下配料，想做的更讲究点。

传统糖稀甜味太重，有点抢味，我换了麦芽糖。

主料里还添了少许核桃泥，为了口感更丰富些。

加了少许玫瑰酱，能使整体香味拉开层次……”

“甭吹了，我看你这金丝牛肉做的可翻锅了啊！”

刘主任用筷子一指旁边的盘子，打断了傻柱的话。

刘主任嫌弃地用筷子夹着点肉丝，看了一眼，冲着傻柱嚷嚷着：

“金丝牛肉得金黄色儿，你这都做成枣红色儿了，这菜光看着就不地道！”

傻柱听后一笑，并没有着急辨白，只是淡淡地说道：

“这试菜么，您得先试了再说。”

刘主任夹了筷子肉丝儿往嘴里一搁，嚼着嚼着，眼睛是越睁越大，惊奇地说道：

“嘿，这用得不是牛肉啊。

卤的味够浓，吃着还有熏肉味儿。

这越嚼越香。

好，这菜下酒怕是一绝！”

“刘岚，赶紧给咱上酒啊！”

刘主任急火火地催促着。

刘岚刚要起身拿酒，李怀德却轻拍了一下她的胳膊，示意她别动，然后扭过身来，低声对刘主任说道：

“今儿这席面可是为了年后的接待试菜，你看，最好别喝。”

刘主任闻言瞬间就没了精神。

他咬着后槽牙，晃晃脑袋，说道：

“想起年后的事，我确实一点儿喝的心思都没有了。

算了算了，刘岚，给我来一大碗茶吧。”

见刘主任消停了，傻柱用手示意着这盘肉丝说道：

“按理李主任定的餐标，哪能用的起牛后坐呢？这菜不是金丝牛肉，是陕菜里的手撕猪心。”

他继续给几人解释道：

“这碟看着堆得高，其实就半個猪心。

o来味料卤得了，用柏木叶一熏，熏好拿木棒轻轻敲松。

手撕得和线那么细，再用油炸蓬松的。”

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