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第36节（第1页）

王婶连忙帮她将雷笋收进储藏室中，就为即将开始的午市做起了准备。

只不过在接下来的几个小时里头，王婶都始终是惦记着那道腌笃鲜的。

等送走中午的最后一名客人，王婶便急不可耐地进了后厨，问道：“乔乔，这个腌笃鲜，咱们什么时候开始做啊？”

云乔轻笑道：“王婶，腌笃鲜耗时比较长，没办法像先前那样做完了当午饭吃。

所以，我们还是先吃了午饭，再来慢慢做吧。”

王婶听得一时咂舌：“要这么久啊？那你先休息会，我炒两个菜，我们中午吃了再说。”

亏她还以为等下很快就能吃到呢，看样子是她想多了。

众人吃完午饭后，路清就将制作腌笃鲜需要用到的材料从储藏室拿出来，整齐地摆在了案板上。

除了最新鲜的雷笋，云乔还准备了上好的肋排，地道的咸肉，以及远近闻名的——金华火腿。

要做好一锅味道鲜美的腌笃鲜，优秀的火腿是必不可少的。

有传言称，在晚清太平天国运动爆发的时候，天下四处民不聊生，只有江南一带尚且安全。

当时的杭州都督是左宗棠，为了平乱，要筹措十万石粮食。

这事儿任放在谁身上，都称得上是一件难事。

更何况左宗棠向来两袖清风，不具备任何歪门邪道，根本不知道去什么地方才能一下子弄来这么多粮食，每天都为此愁眉不展，连连叹气。

直到后来有一天，左宗棠外出散步时，一不留神路过胡雪岩的宅邸，忽然闻见那边一阵香味，就寻着香味找到了胡雪岩。

胡雪岩见杭州都督亲临，连忙想办法招待他。

然而胡雪岩唯一的爱好就是吃火腿了，一年要吃一大堆的那种，对别的东西都没那么大热情。

这就导致他家里边儿囤的食物全都是火腿。

更可怕的是，除了火腿以外，他家里头竟然就再也找不出什么其他东西了！

于是，胡雪岩在绞尽脑汁思考着该怎么办时，突然灵机一动，想出了个法子。

他准备用火腿来做成一道鲜美可口的菜来招待左宗棠。

说干就干，胡雪岩撸起袖子就将家乡的菜——腌炖鲜做了个改良。

他不仅用火腿代替了里面的腊肉，还加入了现有的时令春笋，然后炖出来招待左宗棠。

没想到的是，这炖出来的味道竟然意外地鲜美可口，独特的鲜味儿萦绕在唇齿舌间，许久不散，叫人惊艳。

由于左宗棠是个土生土长的湖南人，说起话来发音方面一点儿都不标准，硬是将腌炖鲜的“炖”

给说成了“笃”

，腌笃鲜这道菜便由此得名了。

吃了这道菜后，左宗棠非常喜欢，两人一拍即合，就解决了左宗棠筹措粮饷的事。

两人自此互帮互助，平步青云，传为一段佳话。

因此，腌笃鲜的灵魂除了春日里最鲜嫩的笋，便是火腿了。

火腿，自然是金华的最好，不然怎么一提起火腿，大家下意识就想到金华火腿呢？

不过，这金华火腿只是一个统称，指的是用金华特有的一种叫做“两头乌”

的猪，再结合当地的腌制方法而做出来的火腿。

据说，金华火腿还与当地的环境和气候息息相关，只有在当地，才能做成那样，所以只要离了金华，那就不能叫金华火腿了。

至于这金华火腿中的上品，则是雪舫蒋了。

雪舫蒋火腿传承了上百年，深受胡雪岩的喜爱，素来有“中华火腿出金华，金华火腿出东阳，东阳火腿出上蒋，上蒋珍品雪舫蒋”

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