下山后,宁澜便开始做茯苓栗子酪,茯苓也是很好的,除了健脾,还有利水除湿、宁心安神的作用。
宁澜把茯苓交给张九如磨粉,自己处理栗子。
栗子底部剪一个小口下水煮,这样煮出来的栗子好去皮,栗子去皮后加水捣成糊,过一遍筛后再入锅加糖慢熬。
磨好的茯苓粉要先用少量水和开,这样加到栗子蓉中才不会结块。
然后再放少量干桂花。
熬茯苓栗子酪时要一直搅拌,避免糊锅。
熬好的茯苓栗子酪还要再过一遍面萝,这样一碗细腻香浓的茯苓栗子酪才算做好了。
张九如曾在一本书中看过“烧栗子”
的做法,在宁澜熬栗子酪时说给他听。
“栗一斗大者去皮膜以盐水浸一宿,日煞干。
入瓮内白蜜五斤椒一两以文武火烧一夜,次早又入糖二斤再烧,候冷,别器收之。”
椒在这里指花椒,宁澜忍不住问道,“放椒,好吃么?”
张九如摇头,“不知道,没吃过。”
“回头做来试试,”
宁澜边说边递给张九如一碗栗子酪,“快尝尝好不好喝。”
......
真要种栗子树实行起来还是比较困难的,栗子本身可以种出栗子树,但通常要4-8年才能长成。
所以得用嫁接苗种才好,嫁接的栗子树2-3年就可以长成结果。
另外就是栗子树一般种在山地或质地疏松,排水性好的沙质土壤,他家的地肥肥土倒是可以种,只是两亩地还是太少了。
若是栗子能种成,宁澜还打算种些鸭梨做秋梨膏,秋梨膏自唐朝一直是宫廷秘方,直到清朝才由御医传入民间。
没有地只能买或者开荒,买地真的是讲究天时地利人和,家家户户都不会嫌地少。
开荒前面说过了要有大量的人力时间。
山上种植也不成的,水源就是一个大问题。
宁澜虽一筹莫展,但问题既然摆在面前,想办法一条条解决就是了。
现在温度已经低了,明年春天他先嫁接栗子苗试试。
......
“今年总共出了11500斤的酱油,刘承刘老板那边走了7500斤,镇里其他小作坊加起来有3000斤,货郎小贩零零散散走了共1000斤,总共得银子136两。”
年底分账,除去当初四人共摊的60两本金,缴了将近4两的税银,宁澜分得了36两,秦大哥和族里各分了14.4两,三爷爷分了7.2两。
60两本金是固定不动的,作坊还要正常运营,而且作坊马上就要出一大批的酱油。
张知把一年下来的银钱收支情况说完,宁澜站起来说道,“总算没有辜负大家对我的信任,改日我在家中摆下宴席,请各位一定要赏脸。”
“我们都是沾了你的光,这顿酒无论如何不能让你破费,”
宁建邦站出来说话。
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