何雨柱没有时间观看众人的表情变化,切完土豆丝,又继续切青椒、胡萝卜、黑木耳等食材。
食材全部切好,何雨柱准备先做鱼香肉丝。
首先将切好的肉丝用清水冲洗几遍,攥干水分,加入少许盐,胡椒粉,一勺料酒,抓拌均匀,腌制十分钟。
十分钟后打入半个蛋清,搅拌均匀,再加入两勺生粉抓拌均匀,最后来一勺食用油抓几下,防止下锅时粘锅。
然后是调鱼香汁,俩勺酱油,两勺陈醋,一勺白糖,三勺水淀粉,搅拌均匀备用。
一切准备就绪,下面就给烹饪了。
何雨柱给灶台点火,待锅烧热后,放入适量的菜油,待菜油热后,立即倒入腌制好的肉丝,快速翻炒至肉丝变色,下入葱姜蒜末爆出香味,然后再来一勺豆瓣酱。
片刻之后,再加入切好的木耳、青椒、胡萝卜丝,大火翻炒至断生,然后倒入之前准备好的鱼香汁,快速翻炒均匀。
翻炒片刻,待大火收汁后,撒上葱花,一道色香味俱全的鱼香肉丝便做好了。
何雨柱将做好的鱼香肉丝端给评委,然后回到灶台继续做土豆丝。
看着色泽鲜美、香气迷人的鱼香肉丝,两位国宾馆师父都忍不住食指大动,立马拿起筷子品尝了起来。
“嗯,肉质鲜嫩,口感醇厚,每一口都能感受到肉丝的嫩滑和鱼香的浓郁…”曹大厨评价道。
“肉质鲜美,口感丰富,猪肉的鲜嫩、木耳的爽脆、胡萝卜的香甜,每一口都让人回味无穷…”田大厨赞叹道。
其他人闻言,也都迫不及待拿起筷子品尝,随后便是连连的赞美声。
众人刚品尝完鱼香肉丝,何雨柱的土豆丝又端上来了,众人又迫不及待的品尝起土豆丝来,赞美之声不绝于耳,很快鱼香肉丝和土豆丝都被一扫而空。
后勤处主任李怀德,看向何雨柱的眼光充满了渴望,暗自后悔怎么没有早点发现何雨柱这位大才。
如果早发现何雨柱,将他拉入自己的麾下,他将是自己宴请领导的最好助力。
亡羊补牢,犹未为晚,虽然被杨新民抢得先机,他相信凭借自己的手段,一定能够后发制人,将何雨柱拉拢过来。
杨新民满脸堆笑,朗声道:“曹师父、田师父,何雨柱通过三级炊事员的考核了吗?”
曹大厨满脸诚恳道:“何师父,我得先向你道个歉,因为你的年龄,我轻视了你,你的厨艺绝对不止三级炊事员,甚至不下于我!”
田大厨急忙附和道:“何师父,我也得向道个歉,我也犯了以貌取人的毛病,你的刀功、对火候的把控我都自愧不如,甘拜下风。”
何雨柱闻言,嘴角轻扬,宗师厨艺果然牛逼,今天的考核他还是收着的,没想到也是轻轻松松的征服两位国宾馆的大厨。
何雨柱谦逊道:“二位师父言重了,我要学的东西还有很多。”
曹大厨正色道:“何师父,我们做厨师的,凭手艺说话,你不必自谦。”
田大厨微笑道:“何师父,你待在轧钢厂有些埋没了,我可以推荐你来我们国宾馆!”
曹大厨眼睛微亮,“何师父,老田说得对,国宾馆才是你该待的地方。”
这一刻,何雨柱承认自己心动了。
国宾馆就是餐饮界的清华北大,这里是国内最高规格的酒楼,国内最顶尖厨师的聚集地,进入国宾馆可以说是所有厨师的梦想。
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