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第7章 舅舅你赚钱给我我养你啊（第4页）

花生油半斤，下入郫县豆瓣酱20克炒出红油，再下入葱姜沫各30克炒出香味，最后倒入碎好的牛肉馅一斤。

跟着系统的流程，将锅内的牛肉馅炒开后下入盐5克、糖8克、料酒20克、甜面酱20克、蚝油30克。

要么说是系统在手，天下我有。

现在的宁毅眼睛就是尺，手就是秤，将这些小料把控得死死的。

5分钟后，在中小火熬制下的牛肉杂酱就做好了。

“哇！

舅舅做的什么呀？好香啊！”

“今天晚上我们吃酸辣粉，舅舅现在做的是牛肉杂酱，你再等等啊！”

“嗯！

那我继续讲故事了，现在是龟兔赛跑。”

做好了牛肉杂酱，第二步是油酥黄豆。

200克黄豆早在早上就已经泡上了，看时间还差了些，不过勉强能用了。

沥干水分的黄豆直接倒进300克的凉油，用中火慢慢炸。

在这个过程中，需要不停地翻动黄豆使它受热均匀，大概15分钟后，黄豆表皮裂开，色泽暗黄，就可以出锅了。

后面的油酥花生同样如此，唯一需要注意的就是火候。

第三步是制作秘制飘香红油。

花生油一斤，等油温在120度左右时下入40克姜片，3分钟以后下入60克大葱，洋葱40克，小葱、香菜20克。

中小火炸成焦糖色，再放入1克紫草上色，20秒后捞出所有的小料，再把油滤干净。

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