“把鸡爪的骨头去掉,鸭爪比较麻烦,就不去了,反正啃起来也挺有意思。”
莫小魚去调卤味。
卤这东西神奇就神奇在,他能让什么荤菜蔬菜都好吃。
各家卤味不同,味道也大不相同。
谁家的秘方基本都不会和别人重合,稍有一味调料不同,那味道便是相差千里。
莫小魚挺喜欢卤味,这东西“再拿几个鸡腿和鸭腿还有鸭脖,鸡骨架。”
闲聊无事,啃啃,馋馋嘴,味道浓郁又不顶肚。
路德维希僵硬着脖子转过头“这些乱七八糟的东西你是什么时候买的在哪里买的”
莫小魚抿紧双唇,没好意思说。
这些在星际文明里算是下脚料,他在宠物市场里买到的新鲜货。
不过,不过店家和他说了,有些口味特殊的人也喜欢买回去吃,现宰现杀的,都是当天从屠宰场拿的,兽人的食品,绝对安全可靠。
“你猜”
路德维希深吸了口气,低头继续去干活。
不,他一点都不想猜,甚至不想知道自己的小羊羔到底在哪儿进的货。
卤味莫小魚做了两个口味,这两个方子是当初自己第一次做县令时,一个老字号的饭馆吃了官司,被前任县令勒索的险些家破人亡。
换了他上位后,那家人已经家徒四壁,还没把人救出来,抱着一丝希望却凑不出钱,听闻他好吃,便送上这个秘方。
当初的自己没要,但了眼,便记下。
后来那家人度过危难,饭店再次开启后,自己去尝了尝那入味,的确有其独到之处。
最重要的是,口味温和,卤香浓郁,特别适合下饭或过个小酒。
在他知晓的卤味配方里,算不上特别上层的,但绝对算是最没争议的。
口味再挑剔的人,吃上一口都能说是好卤,就是平了点味道。
兽人一族的饭菜口味平,还喜欢讲究原汁原味,做菜的工序简单,口味调料更是少之又少。
可这么一来,菜吧它味道好则很好,糟糕能糟糕到令人发指,基本就是两个极端,而兽人早已习以为常,见怪不怪。
复合型口味的菜肴特别稀有,从记忆里,只有父母偶尔带他们去吃的私房菜馆才有那么一两道,还算是招牌秘方菜。
莫小魚挑好卤味要的香料,放进一口有他半人高的锅里。
“等等,这又是什么时候买的”
果然自己在家的时候太少了,厨房里多处这么多东西,他都不知道
路德维希感觉这大清早的,三观都要震碎了。
“嗯前几天和这些鸡架子,内脏和鸡爪一起买的。”
莫小魚扭头到路德维希一脸不敢置信又震惊的表情,莫名有些心虚。
烧开水的功夫,架起另一口锅,先把这些东西都过了水,去了浮沫。
洗干净,混合着葱姜蒜一起扔卤味的锅里。
这还没完,当初有位手艺高超的厨子和他闲聊时说过,卤味是分口味的,禽类有禽类的卤味,大肉有大肉的卤,内脏又有内脏的卤。
可绝对没有什么万能配方,一种卤,就能包容万象的。
那对普通食客而言没啥大区别,可对老餮而言,嗅一嗅就知道好坏,糊弄不过他们。
不过万变不离其宗,禽类的卤和大肉或者内脏的卤,在不同的配方上只要稍稍变动或添或删一两样东西到也就够了。
莫小魚没换配方,毕竟现在忽悠这些没真正品尝过卤味鲜美的兽人们,如今这配方绝对够用。
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