第40章冷吃兔肝
◎比猪肝细腻,冷吃兔肝,辣得冒火◎
颜烟跟老爸说想喝鸡汤,回到家,发现家里灶台上已经用砂锅煲上了。
浓郁的鸡汤香,让颜烟非常期待。
等待快一小时,香菇鸡汤终于端上桌。
迫不及待尝一口,颜烟皱起眉头:“鸡汤的味道还行,就是没大伯家的鸡汤好喝,油不多,不肥。”
颜国华:“那当然了,你大伯家养殖了两年的走地鸡,现杀现煮,菜市场的鸡吃饲料,两个多月出栏,适合佐花椒、辣椒炒着吃,炖汤差点意思。”
颜烟用勺子搅动着碗里的香菇和鸡肉,开始想念大伯家用陶罐子煨的鸡汤。
那个罐子煨的汤,跟燃气灶煲汤完全不一样,特别香,煨的鸡汤尤其香。
鸡也好,完全不是市场卖的鸡能比的。
颜烟啃着个鸡腿,问:“下次我们什么时候去大伯家玩儿?”
颜国华似才想起,说:“差点忘了,我单位预定了几百斤番茄,当端午节节礼发。
这周末我回去带点样品给领导,确定的话,这事儿就定下了。
你要想去,跟我一块儿去得了。”
颜烟的眼睛水盈盈:“我去啊,一会儿我上群里请个假。”
然后,颜烟开始掰起手指头数日子,盼着周末快点到来。
缠缠绵绵几日的阴雨,终于停止,大太阳炙烤着地面,滚滚热浪袭来,开启熏蒸模式。
午后正是一天最热的时候,热得知了吱吱叫。
本就瞌睡连连,知了吱吱,跟催眠曲似的。
困得颜烟抬不起眼皮,脑袋浑浑噩噩。
最近好像多了很多知了,在知了们或长或短的嗡鸣声中,颜烟靠在躺椅里,找了个舒服的睡姿,进入梦乡。
下午一点半,闹钟准时响起。
店里有一段时间没上新品,她准备今天弄点新花样。
可眼睛困得睁不开,好想跟身下的靠椅一直亲切拥抱。
脑子里一个声音告诉她:睡吧睡吧,明天再去做,反正她现在每月收入稳定四万多,哪怕不开发新品,也能挣到钱,何必这么辛苦呢?
另一个声音告诉她:不行,明天还有明天要做的事,不能浪费光阴。
平时刷个视频,几小时一眨眼就过去了,想要每天不浪费时间,说起来容易,做起来真的很难很难。
颜烟毛毛虫蠕动,磨磨蹭蹭,从靠椅的怀抱里勉强挣扎出来。
洗了把冷水脸,凉水刺激着每个毛孔,让颜烟获得短暂的快速清醒。
她从冰箱里取出早晨买来的兔肝,准备尝试做个冷吃兔儿肝。
兔肝提前清洗过,在水里已浸泡两个多小时,泡出血水。
容器里水质污浊,颜烟拿到水龙下,用流水清洗冲洗几遍,待到容器里的水不见杂质,清澈透明,可以放到一旁备用。
锅内放水,两片生姜,一个葱结,适量黄酒去腥,一勺黑胡椒去腥增香,兔肝冷水下锅,焯水。
水开后,撇出浮沫,煮一分钟,立即捞出兔肝。
过冷水,能帮助兔肝快速降温,方便颜烟切兔肝时,手指不会被热气烫到。
切开的一片兔肝,正中央的肉质微微发红,略生,没有彻底煮熟的样子。
不过不碍事,一会儿还有炒制工序,高热爆炒的滚油温度,能达到110-170度,猛烈的灼烫几乎立刻让薄薄的兔肝片熟透。
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