再做几个爽口小菜蒸点萝卜饼子,正正好。
这么一想,她自己先来了兴致。
在庄子上吃什么,向来是穆昭朝说了算,尤其她每次做出来的吃食都是又新奇又好吃,自然更加以她话的为准。
她话音刚落,穆初元便附和道:“好啊。”
聂峋也道:“那我去抓虾罢,趁着天还没黑。”
上午的时候虽然抓的虾不少,但因为庄子上今日人多,有家山庄的虾不止鲜嫩,还自带甘甜,哪怕只是简单的清蒸白灼,都十分受欢迎。
要说今日这顿自助餐最受欢迎的菜色,白灼虾绝对占据一席。
基本上,蒸一大盘,刚出锅端过来,不片刻就空盘,直到最后,抓的虾全都上锅上桌吃完了,才算作罢。
一听穆大小姐说晚上想吃‘虾’,聂峋以为她是中午因着人多大家都爱吃那道白灼虾,没吃到多少,想吃了,便主动提出这就去抓来。
——早知道上午的时候就多抓些了。
他刚起身,穆昭朝便笑着道:“此虾非彼虾,不用去抓,坐着歇歇罢,今日也跟着忙了一天了。”
聂峋以为她是怕他一只手不方便:“不是要吃虾么?中午的已经吃完了。”
穆昭朝笑了:“刚说了啊,不是那个虾,是自己做的,形态像虾而已,不是塘里的虾,我等下做出来,你就知道了……坐着罢,不用你忙了。”
见他还想过来帮忙,穆昭朝便喝止住他:“歇着就行,晚饭就吃的简单点,中午吃多了,正好清清口。”
以前,陈觉还信昭朝妹妹口中的‘随便吃点’‘吃简单点’,现在他是完全不信了。
旁的菜不说,就这个蒸蛋糕,已经不在‘简单’的范畴,而且他很是期待。
别说还有个一听就很好吃的‘小凉虾’,就是没有,只吃刚刚的蒸蛋糕他也开心。
这边说完,穆昭朝便去准备了。
说是小凉虾,其实就是凉粉。
用淀粉做的,只不过是做出来的样子像小虾米一样。
做小凉虾用豌豆淀粉比较好,做出来会更清透些,豌豆淀粉和清水一比五的比例搅拌均匀,里面可以放些许盐,这样做好后,口感会更劲道一些,都搅拌均匀后,倒入锅里,大火,边加热便用勺子搅拌,一直煮到锅里的豌豆淀粉呈现半透明的状态,且粘稠了,等到锅里开始冒大泡,就煮好了。
取一大盆干净的凉水,把锅里煮好的豌豆淀粉,慢慢倒进漏勺,轻轻抖动漏勺,让煮好的淀粉糊糊从孔隙中漏下去,掉进凉水里,凉水一冰,便形成了水滴状也有点像小虾米一样前头大后面拖个小尾巴的凉粉。
等都弄好,直接从凉水里把‘小凉虾’捞出来,控干水分后,便可以调味。
加入用茱萸藠头等调的辣汁,再加上蒜末盐酱油醋等调味,再加点麻油,最后再加上葱花和芫荽,搅拌均匀,一碗酸辣爽口的小凉虾便做好了。
调好后,穆昭朝便让丹若端着这盆她刚刚亲手做亲手调好料汁的小凉虾出去,走的时候吩咐桃枝:“豌豆淀粉多着呢,你刚刚也看会了,想吃的话,就多做点,给她们也都分一分,今日都辛苦了。”
女孩子们今日又是接待客人,又是维持秩序,又是下地干活,还要跟着古小姐上课读书识字,确实挺忙。
桃枝当然知道大小姐的意思,马上应下。
虽然小凉虾做着简单,她也没有先去做这些,而是先准备大小姐和大少爷等人的晚饭。
她们这些下人,什么时候吃都可以的,大小姐心地善良,她们可不能不懂规矩。
中午的鱼盆里还有一条正在甩尾巴,桃枝便把这条鱼也处理了,大小姐说晚上吃清口些的,就清蒸好了。
又和面,切了萝卜丝,蒸了两笼屉大小姐想吃的萝卜丝饼。
蒸萝卜丝饼关键是面要和的不软不硬,擀成稍薄但比饺子皮厚一些的面皮后,先洒上盐和五香粉,再抹上一层油,然后把切好的萝卜丝铺上面皮,卷起来后,切成一个一个,开水上锅蒸一炷香的时间,便好了。
然后又炒了两盘青菜,还有春笋肉片,炖了个清淡但又以鲜味为主的白菜鸡蛋豆腐汤。
因为小凉虾是辣口的,桃枝还煮了一锅汤圆。
都做好后,蒸蛋糕也可以出锅了。
一顿简单却又不简单的晚饭便做好了。
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