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第314章(第2页)

“怎么了?”

黄宗轩看向这位老厨师,郑昆双眸睁大,右手抓着筷子呆在空中。

紧接着,评委席上接连传来了类似的声音。

“尝尝!”

郑昆回过神,只来得及和他说这句。

黄宗轩狐疑地夹起一块鱼片,筷子触碰到之后,才发现鱼片并不是他想象中的僵硬,油炸过后,只是表面镀着薄薄的金黄,其实依旧柔软细嫩,靠巧劲才维持着花型。

他将鱼片放进嘴里。

“!”

即便出锅已有一段时间,鱼片表面依旧保持着令人惊异的松香干脆。

薄薄的炸层被舌头一碾就化开……紧接着,封锁在里面的美味爆发了!

牙齿咬开鱼肉,口感软糯细腻,封锁在内里的汁水裹挟着浓郁鱼香,顷刻间溢满口腔……经过保温,鱼片里边还是烫口的,却让人吸着气也不舍得把它吐出来,河鱼的鲜甜如奇迹般迸发,咸香的调味完美地搭配了它的清鲜。

口感与味觉,造型与美感,交相呼应,无比醉人。

黄宗轩的筷子也如同郑昆那样停住了。

他原本担心的此菜容易出现的疏漏,都没有出现。

乌鳢本身的肉质是比较紧实的,经过捶打后,不像别的鱼肉那样松散,咀嚼起来有恰到好处的口感。

而眼前这菜的油炸火候掌握得极佳,面衣酥脆轻薄,将鱼肉的精华滋味都牢牢锁住,内里的水分也没有流失,油炸之下能够保持如此鲜嫩顺滑,令人意外得不知说什么好。

“这是怎么做到的!”

一位评委大厨脱口问道。

他精于油炸,善做松鼠桂鱼,手下的菜肴却从未成功做出过如此口感。

“面衣的配比、火候的掌握,鱼片的捶打和处理,可说的太多了。”

姜瓷笑道。

答了,但没答很多。

评委也意识到自己唐突了,能把鱼做到这种程度,得是秘方中的秘方!

在这种场合,哪能从选手嘴里问出来?

不过,姜瓷确实是觉得可说的太多,这些细节让她讲,能讲上大半天,那就耽误其它菜品的品尝了。

一道牡丹鱼片入了口,评委们已经知道自己不久前的惋惜有多么突兀。

这等功夫,换旁人做,就是配十个八个助手那也做不出来啊!

牡丹鱼片一出场,就引起了轰动。

【评委的表情怎么这样!

【快让我尝尝我也想尝尝啊啊啊啊啊——】

【姜老板,给馆子里上这个菜吧!

球球你了!

QAQ】

牡丹鱼片上拖的时间太长,评委们迟迟不喊下一步,对面的拍摄导演却是急得不断打手势。

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