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第17章（第2页）

“这个料酒闻起来是不是很香？味道也很醇厚。

但这是烹饪用酒，一般用来给鱼类、肉类除去腥膻味。”

“——所以，不能直接喝。”

他护住瓶子，说。

观众摸到料酒瓶子的爪子缩了回来。

【好吧好吧，真没办法！

】

【哎，宠你啦！

】

常仙笑起来，往碗里磕了一个鸡蛋，带上了薄薄的不知道什么材质的手套，开始抓捏大碗里的里脊肉。

“均匀抓捏，静置十五分钟。”

常仙把大碗放到一边，“当然，弹性时间，多一会少一会没关系。”

“这十五分钟，我们可以做里脊外面裹的面糊和糖醋汁。”

第十八章

面糊待会儿做，首先是把糖醋汁的底料搞出来。

“糖醋里脊，最重要的就是糖醋汁。”

常仙嘟囔着开始切葱姜蒜，切了几薄片姜、一节大葱段，拨开几瓣蒜，然后都剁成碎末，放入碗中备用。

淀粉一勺，半勺食盐，多放白糖，米醋、酱油、老抽各来适量……

直到呈现为土褐色，再把葱姜蒜倒入搅拌。

【我发现华国菜真的很爱用葱姜蒜……】

【真的，哪天在菜品调料名单里找不到葱姜蒜，我都要怀疑是不是老师给错菜品单了！

】

【啊，放这么多白糖……！

】

【醋也不少。

】

【看起来糖和醋占比差不多，也最多，怪不得叫糖醋汁！

】

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