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第13章(第1页)

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一时间席上无话,但埋头吃肉的食客都竖着耳朵注意后厨的动静。

滋啦的热油声,又是在做什么好菜?

后厨的大铁锅里,咕嘟冒泡的浓汤里正卧着金黄的豆腐。

这豆腐提前煎过,表面发皱,结成貌似虎皮纹路的薄壳,随着沸腾的汤汁正轻轻晃动。

灶眼里火力打开,锅中汤汁渐收,豆腐就可以出锅装盘了。

桌上的红烧肉连带着酱汁都被一扫而空,这道豆腐来的正是时候。

这回是孙通才伸脖往盘里一看,笑了:“原来虎皮豆腐是这个意思,果然神似。”

有了刚下肚的红烧肉充饥解馋,众人品尝起豆腐来更多了几分耐心,细细感受起虎皮豆腐外焦里嫩、嫩而不松的口感,还有这油香而不腻的丰富滋味。

卢生宝抱着碗都没放下来过,期待地问:“刚才服务员说,我们还有一道鱼是不?”

还有一道干烧开片鲤鱼!

厨房水缸里养着的这尾鲤鱼正好,两斤大小最是鲜嫩。

小玲自告奋要帮忙:“我在家里也下厨的,让我来帮忙杀鱼吧。”

向云蔚笑着摇摇头:“这道菜下刀有讲究,还是我自己来。”

她伸手从缸中捞出鱼,利落地杀鱼去腮取内脏,又去掉腹内散发腥味的黑膜。

然后用刀从脊背一气片至尾,将鱼劈成对尾大片,再一刀切下脊骨,翻过鱼身。

一只鱼片开后鱼腹相连,摆在盘中就好似两条对尾鱼。

小玲看了,张开口久久都说不出赞叹的话来。

这确实是她杀不来的鱼。

但这几道对于向云蔚来说,就好像吃饭喝水一样自然容易。

她没有停歇,在鱼身上切斜刀口,用酒、酱油腌制起来。

另外又切了肥肉、榨菜、冬菇、元葱、干辣椒、葱、蒜配料。

本来还应该有鲜笋和胡萝卜,但饭店仓储有限,只能将就一些。

起锅放油烧热,向云蔚扯起鱼尾下锅,直到鱼身炸成枣红色再捞起。

另起锅下入准备好的配料煸炒,香味混合热气升起指使,就可以放入酱油、鲤鱼、白糖、醋和绍酒,转成小火慢慢将鱼肉烧透。

这期间,香味持续从后厨飘散到大堂。

卢生宝频频起身扭头去看,几乎要被香味勾得走进后厨。

服务员见状赶忙来催,一推门,正好见向云蔚握着锅柄往前一送,红亮的鲤鱼从锅边跃起,凌空一翻,稳稳落入准备好的大瓷盘内。

最后往盘内撒上翠绿的葱丝,向云蔚把盘子一递,出声喊呆滞的服务员回魂:“愣着做什么,快上菜。”

服务员如梦初醒,端着盘子赶紧往大堂去。

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