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苏曼:?
苏曼好不容易把一根根的肋骨都切割开来,单手握住了斩骨刀的刀把,刚刚抬起手腕,便被沉重的刀体拽着往下坠去,她不得不双手持刀,才能稳稳的举起这把沉重的斩骨刀。
苏杭在一旁毫不留情的讲解着:“斩骨刀是所有厨师用刀里最沉的一把,因为主要靠着刀体的重量去劈开骨头,而不是用刀刃切开。”
苏曼额头虚汗直冒,心道,不用您老人家讲解,我也亲身体会了,真的,很沉……
她双手猛然往下一劈,细细的肋骨登时一分两段,只是两端同时跳了起来,一头跳到了灶台上,一头更活泼的跑到了地上,同时骨渣四溅,飞的到处都是。
苏曼一咬牙,捡起肋骨放平,又是一刀下去,依然一刀两段,只是和方才切下来那一段相比,却是有些长了。
苏曼偷偷瞥了眼苏杭,见他面无表情的盯着菜板上的肋骨,只得咬着牙坚持,好不容易剁完三根肋骨,双手已经沉重的抬不起来了。
苏杭默默的接过了苏曼手里的斩骨刀,一手捉住肋骨一头,右手高高扬起,手起刀落,当,当,当,数声过去,一根肋骨被精妙的切成了一块块大小均一的小排。
苏杭再接再厉,转眼间,那十几根肋骨就成了一堆大小均匀的小排,装了满满一盆,苏杭收起刀,对着苏曼吩咐道:“今天晚上开始,跟我一起练习毛笔字!”
苏曼恍然大悟,原来那些鬼画符是这么出来的啊!
她赶紧点头应了,苏杭看着她意味深长的一笑,苏曼很快明白过来苏杭为什么这么笑!
他居然把自己切的长短不一的排骨挑了出来,作为她第一次做糖醋排骨的素材!
谁不希望自己有个完美的第一次,苏曼简直欲哭无泪。
她瘪着嘴巴,按照苏杭教导的,把排骨先用水冲洗了一遍,冲掉了上面的骨渣和肉末,然后放入冷水里焯。
“冷水焯的话,可以慢慢的把里面的血水煮出来,如果用热水,排骨的外面一下被烫熟,血水就被封死在里面出不来了。”
苏杭耐心的讲解着。
等水烧开,排骨滚了一滚,出了无数的血水和白沫后,苏曼关了炉火,排骨捞起,用温水冲掉上面的浮沫,放到了热水锅里继续煮炖。
苏杭看了一眼,吩咐她丢了两片姜进去:“要想保持住肉汤原味的鲜美,只放姜就够了。”
第031章二虎相争
苏曼心虚的盯着小火慢炖的排骨锅,一双脚仿佛钉死在了排骨锅前,耳边传来了苏杭毫不留情的催促声:“好了,该切菜了。”
苏曼打落牙齿和血吞,想要成为世界上做菜最好吃的人,先要成为世界上最累的人吧!
她强打起精神,捉起胡萝卜,轻车熟路的切了起来,切到后来,双手十指都在打颤,她都不知道自己怎么坚持下来的。
排骨终于煮好了,调汁,热锅,苏杭讲解的细致而周到,“糖醋排骨有很多种做法,你先学最简单的,煮熟后直接挂汁。”
苏曼两眼发直,这还是最简单的做法,那更复杂的要怎么做?!
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