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秦蔻:“。”
……倒也不必。
第11章
火锅火锅,其本质上就是架起一口锅,底下烧上火,使得锅中水沸食热,北方人叫涮锅子、川人叫吃火锅,广东人叫打边炉,宋时雅称拨霞供……煮和炙烤本就是人类最原始的烹饪手段,这种天冷时自然而然的吃法,实在不能说是现代人的特供。
许多穿越小说里写古人对火锅这种吃法惊为天人,就很有一种想当然的傲慢了。
两位古代男士真正没接触过的,想来应该是辣椒?秦蔻自己是无辣不欢的,不过她没有整蛊人的爱好,不想强行摁头别人非要吃辣,于是点了个鸳鸯锅,一半牛油红锅一半猪骨汤锅。
海X捞的上菜效率很高,刚点完一小会儿,就有服务员端着锅子上来了。
楚留香颇为感兴趣。
还未进店,他就闻到了此店中传出的香风辣雨,再看店前摆了无数桌椅,竟然都是等位子的人!
在现代呆了一天的他,已经对现代人于吃食上的精细奢华有了了解,此店等位之人如此之多,想来即便是在现代,此店也是诸食店中的佼佼者才是。
此刻锅子上来,他定睛一瞧,只见锅中一半翻滚着红彤彤、油亮亮的红汤,另一半翻滚着浓白咸鲜的骨汤——那一阵浓郁的、充满侵略性的香风,正是从这一半翻滚的红汤中不断飘出的,这味道极具刺激性,令人禁不住口齿生津,食欲大动。
楚留香说:“这叫辣椒之物,我们那里倒是没有的。”
秦蔻说:“辣椒啊,这玩意原产美洲,要在全世界传开要等到地理大发现之后了。”
十六世纪,也就是明朝。
不过辣椒在明代的《蔬谱》、《本草纲目》里都并无记载,清初时在《花镜》一书中才见记载“番椒”
一物。
不过她倒是很好奇,问他:“诶,说起来,你们那里有辣味的东西么?”
楚留香含笑道:“自然,我们那里虽不曾有辣椒,却有姜辣、芥辣,还有茱萸,都有辣味,京城中有家卖芥辣瓜旋儿的,可是一绝。”
秦蔻笑:“那就来尝尝我们这里的辣味吧,等下,我教你们打料碗……芝麻酱加南乳加韭菜花,这是北方以前吃涮羊肉锅子的料碗,川味火锅呢会吃香油香菜……啊,香菜就是芫荽,再加上蒜泥耗油,这个看起来虽然油腻腻的,但其实很解辣的……”
调料台上,十数种各色调料一字排开,任人取用,这里头的任何一样,倘若被他们那时代的老百姓瞧见,恐怕都要大惊失色吧。
光说这雪白精细的盐,就已不知道超出官盐多少,要知道,许多地方的官盐都是肮脏不堪,根本吃不得的,百姓们被强行摊派官盐,说穿了就是每年花样百出的盘剥中的一种形式罢了,买了官盐,还得再从私盐贩子手里买私盐,而要说私盐,也绝对没这调料台上随意摆放的、根本没多少人正眼看一眼的雪花盐的一半好。
至于红油腐乳、油亮的菌菇酱、瑶柱酱,就更不用说了,这些东西楚留香当然也是吃过的,他们那地儿也是有的,只不过价格很是不菲,不是普通百姓可以吃得上的,山珍海味山珍海味,若不珍贵,哪里能演化出这样一个词语呢?
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