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第24章（第2页）

林忘想凉皮缺辣就美中不足了，于是买了一罐，之后他也没急着走，又看了看其他调料，这作坊里还卖一种类似于酱油的豆酱汁，和类似于黄豆酱的酱黄，这两样用油少，比之辣油便宜些，林忘分别买了两罐。

出了卖酱的作坊，林忘又进了隔壁的香料铺子，买了些花椒和大蒜，在之后就是上街买黄瓜，这几样加起来又是不到五十钱。

揣着这些东西回家，林忘等不及凉皮做好，这就洗了黄瓜切丝，面筋里拌上盐、醋、辣油、豆酱汁，大蒜，最后在上面浇一点炸的花椒油，林忘吃了一口，瞬间幸福得整个人都飘了起来，入口是黄瓜的清香，然后是开胃的酸，舌头这会尝到一点点久违的刺激的辣意，再之后是豆酱汁浓郁的酱香，大蒜和花椒的味道也格外醒目，组合在一起简直绝配。

林忘闭上眼，默默地感受这个滋味在嘴里爆开，不知是不是吃久了团子，他觉得自己做的这个凉拌面筋，比他之前当厨师时做的，添加了更多调味料的还要好吃，甚至这一刻他觉得这世界上再没有任何东西能比的过他碗里的拌面筋。

稍微平复了下激动的情绪，然后突突突突，林忘就一口气将拌面筋都吃了，吃完后打了个饱嗝，满嘴带着大蒜的醋味，意犹未尽。

下午的时候没什么事，收拾了下屋子，又迷迷糊糊睡了一小觉，等到晚上的时候，面水静置的也差不多了，这时，盆里的水上一层是清的，面粉都沉淀到了底部，林忘把上面的清水倒净，然后用勺子搅拌，并把里面的小面疙瘩碾碎，剩下的水雪白均匀。

这会，林忘拿出之前订做的平底盘，在上面刷了薄薄一层熟油，然后往盘子里舀一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，只不过这种盘子不同于铁盘，传热慢，林忘又多煮了一会，这才成型。

煮好的凉皮连着盘子一起放到凉水里，让凉皮冷却一会，稍等片刻后，揭下的凉皮雪白半透明，拎在手里抖了几下却不断，十分有韧性。

林忘将凉皮切成大小适中的长条，加上面筋和其他调料，因凉皮和面筋口感不同，这样搭配比中午时光吃面筋还要美味。

吃饱喝足后，林忘的整个屋里都是那浓郁的蒜香醋香，他满足地坐在凳子上，心中对这凉皮颇自信。

林忘算了算一份凉皮的成本，竟比他上次吃的鸡丝凉面要贵上一些，谁让这凉皮里虽然没有荤腥的肉类，调料却不少，又是辣油，又是蒜末，又是花椒油的。

林忘将客源定位于中下层次，这凉皮虽然好吃，但价格稍贵，思来想去，最后只能抹了花椒油，蒜末也由泡大蒜的蒜汁代替，黄瓜和辣油也可以少一点，这样一碗凉皮能降低一个半钱左右。

第20章莲花街

林忘因做成了凉皮，心中高兴，所以在推车去夜市的时候，始终笑脸盈盈。

那几个孩子最近跟林忘较熟了些，一路上叽叽喳喳，四狗子鼻子灵，打一出门，就嘶嘶嗅个不停，然后围着林忘团团转，好奇地问：“林小哥，你身上好香啊，晚上吃的什么？”

除了吴大，其他几个孩子都巴巴地看着林忘，林忘笑了笑，说了句“吃的面”

，就敷衍过去。

林忘想白天在街上支个摊子，但说到细节还有许多没考虑好，比如位置啊，摊位钱什么的这些琐事，吴大他们虽年龄小，但到底在虞城混熟了，林忘就想说出来给他们听听：“吴大，过几日我想在街上支个面摊，我听说支摊需要交些税钱，那这税钱大约要多少？”

吴大抬头看了眼林忘，眼底有些钦佩：“林小哥说的这种小摊位，也称不上交什么税钱，每日只交些地方钱就好，具体多少，要看林小哥你在哪支摊子了，像是最繁华的地方，便是最小的一个摊位，一日也得需要百钱十钱左右，次些的五六十、四五十、一二十都有，再背净的地方，也就十钱上下。”

林忘想了想，他现在的钱不多，虽说繁华的地方代表着生意好，可若是一日七八十地方钱，那么他每日卖出去的头四十碗，才刚够把这地方钱交了，不如就找个中等的地方，于是林忘说：“我就打算找个一般的地方，卖点面食，也不用太繁华，你知虞城可有什么地方好吗？”

吴大对虞城极熟，林忘问的问题，正好是他擅长的，只不过他刚张口说了一个“那”

字，然后猛地顿住，表情有些尴尬。

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