就是后世,很多厨师也是拜师学艺的。
这剃刺片鱼的方法对陈秀来说稀疏平常,后世网上教程不知凡几,但对现在很多人来说,就是一种需要父传子,师传徒的高技能。
陈秀不由一笑,喊住韩停女:“韩姐,你可别走了,过来看着学学。”
韩停女一愣,转身过来,脸上惊诧中带着感动:“老板,我,这,我可以跟着一起学吗?”
陈秀笑道:“当然了,我还想着你们学会了把我给解脱出来呢。”
韩停女一脸感动,还没说话,一旁择菜的孙云敏锐地听出了话里的“你们”二字,忙站起来凑上来:“老板,我也可以跟着一起学吗?”
“只要孙姐你想学。”
“想,当然想。”孙云兴奋地连连答道,拉着韩停女围在陈秀旁边。
陈秀拿着刀给她们示范。
鱼已经刨好去除内脏和鱼鳞了,用刀刮去鱼身上的粘液,陈秀在鱼头下和鱼尾上各切一刀,从里面拉出一条白色的鱼线,在此过程中不断用刀拍打鱼背:“这个是鱼腥线,也叫鱼筋,去掉后,鱼的腥味能少一点。”
陈秀一边说,一边利落的把另一边的鱼腥线取出来。
二人看看的惊奇,她们从来不知道,原来鱼里面还有这个东西。
取好鱼腥线,陈秀接着给她们演示如何剃鱼刺,剃完鱼刺,再把鱼片成小片。
孙云看的啧啧称奇,这一条鱼的处理也太繁琐了,
“老板,我一个大老粗,这可学不了,我还是择菜去吧。”孙云就连连摇头,赶忙择菜去了,这鱼刺她可剃不了,麻烦。
要是吃个鱼得这样,她是宁愿不吃鱼的。
陈秀和韩停女见她这避之不及的模样,笑的不行。
陈秀边笑边问韩停女:“韩姐,你学不?”
韩停女点头:“学。”虽则看着难,但这也是一门手艺,怎么能不学。
“行。”陈秀说完,挑眉一笑,打趣孙云:“孙姐,以后可不许说我偏心韩姐啊。”
孙云闻言,声音爽朗道:“嗨,这您放心,我肯定不说。小韩,以后可得辛苦你了。”
韩停女摇摇头,她并不觉得辛苦。
说笑完,陈秀拿着其他鱼又给韩停女示范了一下,留了两条鱼让韩停女试一试:“别害怕,放心试,只是小心手别被割伤了。”
韩停女小心的按照陈秀的指示一步步去做,去鱼线,剃鱼刺,片鱼片。
虽则不熟练,用时长,鱼刺剃的没那么干净,鱼片片的不均匀,但第一次做,能做到这样已经很不错了。
陈秀给她比了个大拇指:“韩姐,很不错呀。看来我很快就能当一个甩手干部了。”
韩停女被夸的有些害羞,眼睛却亮晶晶的,满是兴奋。
在那儿择菜的孙云,凑过来看看案板上厚薄不一的鱼片,眸光微闪,转而露出笑容,拍拍韩停女的胳膊,开心道:“小韩可真厉害,不像我,力气又小又粗笨,以后可得多指望你了。”
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