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第166章 煎饼果子（第2页）

将面团慢慢的擀成一个长面片儿，然后沈阮在上面撒了满满的一层淀粉防粘，再将这个面片儿全部卷到擀面杖上，来回的擀卷。

慢慢的就能看到面皮儿的厚度越来越薄，等到感到手下的面皮儿开始上劲儿没那么好擀了之后，沈阮就又在上面撒了一层淀粉，然后将火燃了起来。

刚燃起来的火还比较小，温度也不高，因此虽然要做的东西还没有做完，但是沈阮还是将油锅架了起来，让它可以慢慢的升温。

而另一口锅里放的东西就比较有意思了，这是一口蒸锅，锅上放着的是一碗甜面酱，这里面被沈阮放上了两勺糖，细细的搅和均匀了之后盖上盖子慢慢蒸着。

忙完了这些，估摸着刚才的面片儿又松弛好了，沈阮洗净了手，将刚才的面片儿切成均匀的块状儿，然后再互相叠在一起，因为在过程中撒入了足够多的淀粉，因此并不担心面皮会互相粘连在一起。

等都叠在一起之后，沈阮又用擀面杖来回的擀了好几个回合，直到将这些面皮擀到几乎可以透光的薄厚程度才收手。

拿着双筷子稍微测试了一下油温，看到筷子头儿上泛起的密集泡泡，沈阮就知道这是油温合格的标志了。

将刚在擀好的面皮儿取了一张过来，扫净上面粘连的淀粉，沈阮用筷子将它送进了油锅里。

油温很高，而这面皮又很薄，因此刚一入锅就马上膨胀鼓起了泡泡，再稍微翻上几次面，趁着面皮微微黄，沈阮就将它捞了出来，放到了自己刚才准备好的空碗里。

一旁围观的元零不解的问道：“阿阮，我瞧你平时炸东西都是要炸到金黄才捞出，怎么这个只是稍微变色就捞出来了？”

因为已经有了刚刚的第一个试验品，因此沈阮也不再像刚才那样小心翼翼了，锅中现在正漂浮着四五张鼓着泡泡的面皮，而她正拿着筷子给这帮“顾客们”

一张一张的翻面儿。

闻言她指了指空碗中的炸好的面皮儿说道：“元零哥，你现在再瞧瞧呢？”

元零依言看去，这才现只是说了两句话的时间，刚才还只是微微黄的面皮已经变成了金黄诱人的颜色。

沈阮这才解释道：“这面皮儿太薄了，而油炸带来的热度又没有那么快褪去，因此虽然我把它捞出来了，但是其实它自己还会再‘炸’一会儿，这样提前一点儿捞出来火候儿就刚好了，不然的话就糊掉了。”

原来如此，元零点了点头，这厨房里的小技巧可真是一箩筐一箩筐的，倘若没有阿阮这样耐心的跟他讲解，怕是他一辈子都不会了解到这些事情。

不过想想刚才的绿豆小米浆子，还有这油炸到金黄酥脆的薄面片儿，元零实在想不到这能做出什么样子的吃食儿来，那浆子难道是什么喝的东西吗？那这个面片儿呢？难道是直接吃的吗？

想不明白元零索性就不再思考了，反正最后阿阮做出来的肯定都是好吃的东西，他在这里猜破头也没有用。

而沈阮心中自然没有这些乱七八糟的念头，虽然是今天早晨临时决定的早饭，但是显然沈阮是有明确目标的，等所有的面片儿都炸完之后，就将油锅端到旁边放着，然后取来了另一口锅。

不过这锅与其说是锅，其实更像是一个放大版的平底锅，是沈阮之前买来准备做大烙饼的，没想到烙饼没吃上，今天先吃上这个了。

绿豆浆子再加上油炸过后的薄面片儿，没错，就是前世哏儿都的煎饼果子不过是馃箅儿版本的。

馃箅儿的面里放了鸡蛋，因此就可以做的很薄，其实正统的应该还要再加上一点儿泡打粉，但是沈阮没有，就略过不算了，这炸出来也是蓬蓬松松很多气泡的样子，看着就好吃的很。

取来一块儿干净的布在油碗里粘了一下，然后将煎盘的表面都擦拭了一遍之后，沈阮往盘里倒了满满的一勺面浆。

这面浆已经提前被她放上了食盐以及五香粉调味儿，取来在一旁泡水的竹刮板，稍微转上几圈儿，一个圆圆的煎饼就出现在煎盘里了。

因为刚才特意调整过灶上的火，因此现在锅中的火力并不旺盛，可以看到锅中的浆子慢慢变了颜色。

沈阮又往里敲了两颗鸡蛋，稍微用刮板打散之后就依照刚才的样子均匀的在烤盘中覆盖了一层，再撒上一把葱花，这煎饼就基本上完事儿了。

随着锅下火力的蔓延，厨房里慢慢的先是蒸腾起了一种绿豆面儿的味道，紧接着就有葱香味儿散出来，再接着就看到煎饼的外圈儿翘起了一点儿边边，煎饼上也开始有大气泡鼓起，这就是面皮成熟的标志。

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干脆利落的将煎饼翻了个面儿，背面果然已经变成了成熟的焦黄色，刚才蒸上的面酱也早已被沈阮取了出来，放上馃箅儿，抹上面酱，还有腐乳汁儿和辣椒油，再将煎饼互相折叠起来，一份儿有模有样儿的双蛋馃箅儿般煎饼果子就做好了。

这煎饼果子刚盛到盘子里，厨房外面就传来了柳意的声音：“阿阮，豆浆我买回来了”

“诶那阿兄可以叫嫂子来吃饭了孩子们醒了吗？”

“醒了醒了，我出前就醒了，我叫你嫂子去啊。”

这煎饼果子必须要趁热吃，不然放的时间长了，刚才炸的金黄酥脆的馃箅儿就会被热气熏得变成软塌塌的口感，虽说这样也是别有一番风味，但是早一些吃却可以同时品尝到这两种感觉，何乐而不为呢？

从架子上取了几只碗出来拿在手里，然后又将刚才盛着煎饼果子的盘子交给元零，沈阮说道：“元零哥，咱们先出去吧。”

柳意刚才是带着自家的砂锅去豆腐西施那里打豆浆的，这豆浆已经被豆腐西施煮好了，现在正是温热的状态，盛到碗里就可以直接喝。

给元零盛了一碗豆浆，再将刚才的煎饼果子推到他面前，沈阮说道：“这个煎饼要一张一张的烙，元零哥先吃饭吧，不然等都做好了该凉掉了，那就不好吃了”

“这……不好吧。”

元零有些迟疑，毕竟是还有阿阮的哥哥嫂子，让人家看到了总归不太好。

沈阮倒是浑不在意的摆了摆手：“哎呀，没关系啦，待会儿他们来了我同他们说一下就好了，你快尝尝我的手艺，这可是我跟当地小摊主特意学的呢！”

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